ჩვენ ყველანი ბავშვობაში ვკითხულობდით ზღაპარს "ტურნიკი", ამიტომ ზოგადად წარმოგიდგენთ, რა სახის ბოსტნეულზეა საუბარი. მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ ამ ზღაპრულ სილამაზეს.
ბოლქვის სამშობლოდ ითვლება დასავლეთ აზია. ეს ერთ-ერთი უძველესი მცენარეა, რომელსაც ადამიანი ამუშავებს 40 საუკუნეზე მეტი ხნის წინ. ძველი ეგვიპტელები ფართოდ ამუშავებდნენ ბორცვს, მაგრამ თვლიდნენ, რომ იგი მონებისა და უღარიბესი გლეხების საკვებად ითვლებოდა. ძველ რომში, გამომცხვარ რეპს უკვე იყენებდნენ ყველა კლასის წარმომადგენლები და დროთა განმავლობაში იგი მთელ დასავლეთ ევროპაში ვრცელდებოდა.
რუსეთში დიდი ხნის განმავლობაში ყველაზე მეტად საკვები პროდუქტი იყო ბუსუსი, მის შესახებ ცნობები ბევრ ანტიკურ ქრონიკაში გვხვდება. მე -18 საუკუნემდე რუსული დიეტის მთავარი ბოსტნეული იყო ბუსუსი, მაგრამ შემდეგ მას თანდათან ჩაანაცვლეს კარტოფილი. ის შეიცავს ცხიმებს, მინერალებს (განსაკუთრებით მდიდარია კალციუმით), A, C, B1 ვიტამინებს, მნიშვნელოვანი რაოდენობით შაქრებს და ვიტამინ P– ს და მდიდარია სუცინის მჟავით.
რეპს თესავენ გაზაფხულის დასაწყისში, ნიადაგის გაშრობისთანავე. მსუბუქი თიხნარი ნიადაგები და მზიანი ადგილი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კულტურას. ბოლქვის დათესვა შეიძლება სეზონზე ორჯერ, მაგრამ ზამთრის შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ ზაფხულის სათესი მოსავლის აღება.
ყურძენი, როგორც ბოსტნეული და სამკურნალო მცენარე, ცნობილია ჯერ კიდევ ანტიკურ დროიდან. მისი მომზადება მრავალნაირად შეიძლება: მისგან გამოაცხვეთ, მოხარშეთ, ჩაშუშეთ, დააფინეთ, გააკეთეთ კასეროლი ან მსუბუქი სალათი. მისი შენახვა შესაძლებელია დიდხანს გრილ ადგილას, სამკურნალო თვისებების დაკარგვის გარეშე.
ტურნიკი ადვილად ითვისებს სხეულს, ამიტომ ხშირად ის რეკომენდებულია ბავშვთა საკვებისთვის, რადგან კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო ის შეიძლება გახდეს კარგი პროფილაქტიკური საშუალება რაქიტის, ძვლებისა და სისხლის დაავადებების საწინააღმდეგოდ, ასევე აქვს ანტისეპტიკური, ანტი- ანთებითი, შარდმდენი, შესანიშნავი ტკივილგამაყუჩებელი და ჭრილობების შეხორცების ეფექტი.
