"თუ თქვენ გაქვთ მეათე ბლინი ერთიანად - ღმერთმა დალოცოს ისინი, ბლინები, გამოაცხვეთ მუწუკები!.." ეს ნაცნობი ფრაზაა? ეს ნიშნავს, რომ პრობლემა ნაცნობია. როგორ გააკეთოთ ბლინები სისუფთავე და ხრაშუნა და ერთმანეთთან არ იყოს ერთმანეთთან?
თუ ბლინებს არანაირად არ სურთ გამოცხობა და ჩვეულებრივ აქვთ ტაფა, შეამოწმეთ:
1) რეცეპტის სისწორე და ყველა კულინარიული ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობა.
- ნუ შეეცდებით ბლინის ფქვილის შეცვლას ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილით - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინების ნაცვლად, ბლინებს მიიღებთ.
- რეკომენდებულია ბლინის ცომის განზავება თბილი (დაახლოებით 40 გრადუსი) რძით ან წყლით. თუ იყენებთ ცივ რძეს ან წყალს, გაძნელდება ცომში არსებული სიმსივნის მოშორება. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ბლინების გემო აუცილებლად შეიცვლება.
- მზა ბლინის ცომის კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს თხევად არაჟანს. თუ კოვზს "მიაღწევს" - დაამატეთ სითხე.
2) სამზარეულოს ტექნოლოგიის სისწორე.
- ბლინების ცხობისთვის რეკომენდებულია ცეცხლზე ცხელი კედლის თუჯის ტაფა ან ბლინების მწარმოებელი. მიეცით ტაფა გარკვეული დროით „მუშაობის დასაწყებად“- და მიიღეთ პირველი 2-3 ბლინი, რომლითაც ერთმანეთთანაა დაკავშირებული.
- ბლინების გამოცხობა და გადაბრუნება რომ იყოს, რეკომენდებულია მზა ცომს 1-2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის გახურებული ზეთი დაუმატოთ.
- ბლინების მოსახვევად გამოიყენეთ თხელი ლითონის სპატული წვეტიანი კიდით.
თუ ზემოთ აღწერილი არცერთი კულინარიული ხრიკი არ გამოგადგებათ და ბლინები გააგრძელებენ ერთმანეთს, მიეცით ცომს საათნახევარი, რომ "დაისვენოს" თბილ ოთახში: ამ დროის განმავლობაში, ყველა ინგრედიენტი თანაბრად შეერევა, ტაფა გაცივდება ქვემოთ, და თქვენი განწყობა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება. დაიწყეთ თქვენი ბლინების ცხობის პროცესი ნულიდან. გამოაცხვეთ ბლინები და არა მუწუკები!
