პრაქტიკული გამოცდილების არარსებობის გამო, ხშირად ახალბედა მზარეულები აწყდებიან ქათმის მოჭრის სირთულეს. თუმცა, სინამდვილეში, ფრინველის გვამის მოჭრა განსაკუთრებით რთული არ არის. ამისათვის საკმარისია იცოდეთ აუცილებელი მოქმედებების მთელი თანმიმდევრობა.
Ეს აუცილებელია
- - მკვეთრი დანა;
- - საჭრელი დაფა;
- - წინსაფარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ მკვეთრი წვერით კარგად დახვეწილი და ხარისხიანი დანა, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის სწრაფად და სისუფთავე დაჭრაში. თუ თქვენს ცხოვრებაში ქათამიც კი ჭრიათ პირველად, დარწმუნდით, რომ თქვენი მოძრაობები მხოლოდ დაკალიბრებული და მკაფიოა, რათა ქათმის ნაჭრებს თანაბარი და სისუფთავე ჰქონდეთ. ამასთან, თუ ნედლ ქათამს ჭრით, უხეში კიდეები ან მცირე დარღვევები მხოლოდ ჭრის ეტაპზე ჩანს, ფრინველის მომზადების შემდეგ, ხარვეზები თითქმის არ ჩანს.
ნაბიჯი 2
გაყინეთ თქვენი ქათამი. ამის გაკეთება უმჯობესია მიკროტალღური ღუმელით მიმართვის გარეშე, ამიტომ უკეთესია გემოვნების შენარჩუნება. დატოვეთ გაცივებისთვის ან მაცივარში ან მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
პირველ რიგში, დანით გამოიყენეთ ქათამი მკერდის გავლით. განათავსეთ ქათამი ვერტიკალურად საჭრელ დაფაზე. ჩადეთ დანა ახლად გაკეთებულ ჭრილში და გაყავით კარკასის ზურგის ხაზის გასწვრივ ბოლოში.
ნაბიჯი 4
ძვლები დააყარეთ.
ნაბიჯი 5
დაიწყეთ ფეხების კარკასის გამოყოფა. ამისათვის გადააბრუნეთ ქათმის ნახევარი, მაქსიმალურად გაიყვანეთ ფეხი და გაჭერით ის ადგილი, სადაც ის ქათმის კარკას ერთვის.
ნაბიჯი 6
თუ ქათამს გაყოფთ ექვს ნაწილად, გაყავით თეთრი, თხელი შუა ზოლის გასწვრივ ხრტილის გასწვრივ შუაზე. თუ ქათამს რვა ნაწილად გაჭრით, მკერდი შუაზე გაჭერით.
