რეცეპტი მრავალი წლის წინ დაიწერა დედამთილის ძველი რვეულიდან. ცომი ოდნავ აქერცლილი, ხრაშუნა, მტვრევადი. ჩემი ქმრის დედასთან ერთად, ეს ნამცხვარი ყოველთვის იყო სადღესასწაულო სუფრის მეფე. არც ერთი დღესასწაული არ დასრულებულა შევსების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - მცენარეული ზეთი (ან მარგარინი) - 250 გ
- - არაჟანი (ან კეფირი) - 250 მლ
- - მარილი - 1 ჩ.კ.
- - ფქვილი - 4, 5 ჭიქა
- - შევსება
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა გაგრილებას ზეთი. მაშინაც კი შეგიძლიათ მაცივარში შეიტანოთ. თუ ზეთი არ არის მზესუმზირა, არამედ ზეთისხილი, მაშინ ნამცხვარი უფრო ქერქიანი იქნება, რადგან გაცივებისას ზეითუნის ზეთი ძალიან სქელი ხდება.
შეურიეთ მზა ცხიმი (თუ მარგარინს გამოვიყენებთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე), შეურიეთ მარილს და 3 ჭიქა ფქვილს, გახეხეთ, რომ კარაქის ნამსხვრევები მიიღოთ.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ კეფირი ან არაჟანი, ჩვეულებრივი, შეინახეთ, 15 - 25% ცხიმი, კარგად ათქვიფეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ფქვილი. თქვენ არ გჭირდებათ მოზელვა ძალიან დიდხანს, რადგან პროდუქტები ერთმანეთში აირია და არ მიიღებს ფენებს. მას შემდეგ, რაც მთელი ფქვილი გაჟღენთილია, ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და შედეთ მაცივარში დაახლოებით ოცდაათი წუთი.
ნაბიჯი 3
შევსების მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაშუშული კომბოსტო, როგორც მჟავე მწვანილი, ასევე ახალი, კარტოფილი სოკოთი, ხახვი, დაფქვილი ხორცი, გოგრა დაუშაქრებელი და ა.შ.
მზა ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. გაახვიეთ უმეტესობა თხლად, 0,3 სმ-მდე, შემდეგ კი ჩადეთ ყალიბში. ეს შეიძლება იყოს მრგვალი ფორმის დიამეტრით დაახლოებით 26 - 28 სანტიმეტრი ან მსგავსი ზომის ოთხკუთხა ფორმა.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ შევსება, გაათანაბრეთ და დაფარეთ ცომის მეორე, პატარა ნაწილით, გაბრტყელებული ისე, როგორც პირველი.
გამოიყენეთ ჩანგალი ან შამფური ტორტის ზედაპირზე ხვრელების გასაღებად. შეიძლება დავარცხნათ კვერცხით, რძით ან კარაქის და რძის ნარევით.
ნაბიჯი 5
აცხვეთ ღუმელში 200 - 220 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ტორტი მთლიანად გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით. როდესაც თბილია, ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი იყოს.
