სოლის კომბოსტოს სუპი ხავერდოვანი ბულიონის, ნაზი წიწიბურას, სოკოს ყველის ხაჭოს, ბოსტნეულისა და მწვანილის მწვანილით ძალიან გემრიელი კომბინაციაა. რა შეიძლება იყოს უკეთესი და გემრიელი ზაფხულის ცხელ დღეს?
შემადგენლობა:
- მჟავე 2 დიდი მტევანი;
- ჭინჭრის 1 პატარა კონა
- მწვანეთა 1 კონა (კამა, ხახვი და ოხრახუში);
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 3 ტომარა წიწიბურა;
- 1-2 დამუშავებული ყველი (სასურველია სოკო);
- 4 კვერცხი;
- 1 კარტოფილი;
- 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- 300 გრ არაჟანი;
- მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი სუნელი (სვია-სუნელი და შავი პილპილი).
მომზადება:
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ქვაბში სქელი ფსკერით, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად. განათავსეთ მზა ბოსტნეული ცხელ ზეთში, შეწვით ოქროსფრად.
- როდესაც ბოსტნეული სასურველ ფერს შეიძენს, საჭიროა 2-3 ლიტრი უბრალო წყლით დაასხათ და მიიყვანოთ ადუღებამდე, მარილთან, წიწაკასთან და მზის სოლოპთან ერთად. გაითვალისწინეთ, რომ ჯერ მხოლოდ 2-3 ლიტრი წყალი უნდა დაასხით, შემდეგ კი თუ კომბოსტოს წვნიანი სქელია, მაშინ მათი განზავება კიდევ ცოტათი შეიძლება.
- გარეცხეთ კარტოფილი, კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შემდეგ ჩადეთ მდუღარე ბულიონი. წიწიბურაც გაგზავნეთ ჩანთებში. რატომ ჩანთები? ყველაფერი ძალიან მარტივია. ამრიგად, მარცვლეული არ დაიჯესტს, მაგრამ გაჯერებული იქნება ბულიონისა და სუნელების გემოთი.
- ადუღეთ ქვაბის შინაარსი, სანამ წიწიბურა და ბოსტნეული არ იქნება მზად, შემდეგ ამოიღეთ ჩანთები წიწიბურას თეფშზე და გააგრილეთ და გააგრძელეთ ბოსტნეულის მომზადება დაბალ ცეცხლზე.
- მწვანეთა, მჟავესა და ჭინჭრის ჩათვლით, გარეცხეთ, შეანჯღრიეთ, დანით დაჭერით, დაამატეთ კომბოსტოს წვნიანს და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ სოკოს ხაჭო დაჭერით დიდ კუბიკებად, დაამატეთ კომბოსტოს წვნიანში და ადუღეთ. 5-7 წუთის განმავლობაში ერთად აურიეთ ყველაფერი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ხაჭო ბოლომდე არ დაიშლება.
- ადუღეთ ყველა კვერცხი, სანამ არ გაცივდება, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე.
- წაიღეთ ღრმა თასი. თითოეულ ფირფიტაში ჩადეთ 3-4 სუფრის კოვზი მოხარშული წიწიბურა და 1 ნახევარი კვერცხი. დაასხით ეს ყველაფერი კომბოსტოს სუპით, მოაყარეთ არაჟანი. საუკეთესოდ ემსახურება ჭვავის პურს.
