Sorrel არაჩვეულებრივად სასარგებლო მცენარეა, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. სოლის კერძები ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ღვიძლის მუშაობას. ისინი დაბალკალორიულია, ამიტომ დიეტის დროს ისინი შეუცვლელები არიან. სოლის წვნიანის რეცეპტები გვხვდება სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოებში. ამ მარტივად მოსამზადებელი კერძი დარწმუნებულია, რომ ბევრი ისიამოვნებს.
Ეს აუცილებელია
-
- სოროლის წვნიანისთვის ხორცით:
- 500 გრ ხორცი;
- 400 გ მჟავე;
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი;
- 2 კვერცხი;
- მარილი.
- სოლის ფრანგული სუპისთვის:
- 400 გ მჟავე;
- 3 კარტოფილი;
- 2 გული;
- ერთი ჭიქა ნაღები ახალი (ან ცხიმიანი არაჟანი);
- კარაქი;
- ჯავზი;
- ოხრახუში;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
- ზაფხულის მჟაუნის წვნიანისთვის:
- 50 გრ sorrel;
- 50 გრ ნიახურის ფესვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კარტოფილი;
- 100 გრ ყაბაყი;
- 50 გრ ისპანახი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 კვერცხი;
- 1 კბილი ნიორი;
- არაჟანი (სურვილისამებრ);
- ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოროლის წვნიანი ხორცით
გარეცხეთ ხორცი და მოშუშეთ ბულიონი. კანი სტაფილო, ოხრახუში root და ხახვი. დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ სუპის ქვაბში და მსუბუქად შეწვით ბულიონიდან ამოღებულ ზეთში ან ცხიმში. დაამატეთ ფქვილი და კვლავ ოდნავ შეწვით. გაიარეთ სოროლი, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ კიდევ ერთი ქვაბი, ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სორო გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ იგი საწურზე, გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერში. შემდეგ გადაიტანეთ შემწვარი ბოსტნეულით, გადააფარეთ ხორცის ბულიონი, მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ თასებს დაუმატეთ არაჟანი, მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცით. ამ შემთხვევაში თეფშებზე მოათავსეთ მოხარშული ხორცის ნაჭრები და ნახევრად მაგრად მოხარშული კვერცხი.
ნაბიჯი 2
სოლის ფრანგული სუპი
გაიარეთ სოროლი, კარგად ჩამოიბანეთ, გაჭერით და გაშრეს. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაამატეთ მჟავე, დაამატეთ ჯავზი, მარილი, პილპილი და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთი საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან. გააცალეთ კარტოფილი, გაირეცხეთ და კამათელი კამათლად. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ქვაბში, მოხარშეთ, მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მჟავე და მოხარშეთ იგი კარტოფილთან ერთად კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. გააცალკევეთ გულები, აურიეთ კრემის ფრაიჩე ან არაჟანი, აურიეთ ჩანგლით და ძალიან ნაზად დაამატეთ ცეცხლიდან ამოღებულ წვნიანს. შემდეგ დაასხით ის ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. მიირთვით თბილი ფრანგული სოროლის სუპი დაჭრილი ოხრახუშის ტოტებით.
ნაბიჯი 3
ზაფხულის მჟაუნის წვნიანი
ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ან ბოსტნეულის მარაგი და ადუღეთ. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით კარტოფილი, ნიახური და ყაბაყი პატარა კუბიკებად. დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით ზეთში. გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული წვნიანზე და მოხარშეთ მანამ, სანამ კარტოფილი არ გახდება ნაზი. დაალაგეთ მჟავე და ისპანახი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში წვნიანით. მარილი, პილპილი და მოხარშეთ ბოსტნეულთან ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ პრესაში გატარებული ნივრის კბილი. ცალკე მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულში არაჟანი და კვერცხის ნაჭრები.
