როგორ მოვიწონოთ ოჯახი? ბევრი დიასახლისი მსგავს კითხვას სვამს და ფიქრობს ყოველდღიური მენიუდან. პასუხი მარტივია - გააკეთეთ მჟაუნის წვნიანი. ეს არჩევანი გთხოვთ თუნდაც ყველაზე სასურველ გურმანებს. გარდა ამისა, გაამდიდრეთ მათი სხეული სასარგებლო ნივთიერებებით: ტყუილად არ ითვლება მჟაუნა ვიტამინების მწვანე ყულაბად. მაგრამ კერძის ეს ვერსია მისაღებია მხოლოდ გაზაფხულ-შემოდგომის პერიოდში, როდესაც მჟავე იზრდება. თუმცა, თუ წინასწარ გაყინავთ, ეს წვნიანის გემოსაც არ გააფუჭებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი - 8-10 ცალი;
- მჟავე - 2-3 მტევანი (ახალი ან გაყინული);
- ხორცის ბულიონი - 3 ლიტრი;
- მოხარშული ხორცი (ქათამი)
- საქონლის ხორცი) 300-500 გ;
- 2-3 ქათმის კვერცხი;
- კამა
- ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ლიმონი ან ლიმონის მჟავას რამდენიმე მარცვალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცი. ამისათვის წინასწარ გაყინული უნდა იყოს გალღობილი და სუფთა ან გალღობილი კარგად ჩამოიბანოთ წყლით.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ქვაბი, დაასხით წყალი, დაახლოებით ორი მესამედი, დადგით ცეცხლზე და დაიწყეთ წვნიანის ძირის მომზადება - ბულიონი. სურნელოვანი და მდიდარი რომ იყოს, ხორცი უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში. თუ გემრიელ ხორცს ენდობით, დაამატეთ მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ კარტოფილი. ტუბერები ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომა, ჩამოიბანოთ, გააცალეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანოთ წყლით. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და გააგრილეთ. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან დაშლა "ბოჭკოებად".
ნაბიჯი 5
დაჭრილი კარტოფილი ჩაასხით ბულიონში. როგორც კი ბულიონი კარტოფილთან ერთად ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად წიწაკა. დაამატეთ ხორცი.
ნაბიჯი 6
ამავე დროს, ნიჟარა ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან მაკრატლით.
ნაბიჯი 7
კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ, კვერცხი დაამატეთ წვნიანს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. პირველისთვის - კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული, გაწმენდილი, დაჭრილი პატარა კუბებად და დაემატოს წვნიანს. მეორე მეთოდი: დააქუცმაცეთ უმი კვერცხი თეფშში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ სქელ ქაფზე. შემდეგ მიღებული მასა წვრილ ნაკადში ჩაასხით მდუღარე წვნიანში. ამავე დროს, ბულიონი მუდმივად უნდა აურიოთ კოვზით, რომ კვერცხისგან ერთგვარი "ობობის ქსელი" იყოს მიღებული. მოდით წვნიანი ნელ ცეცხლზე დადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ქვაბში დაამატეთ რამდენიმე წვეთი გამოწურული ლიმონის წვენი. თუ ლიმონი არ არის ხელთ, ის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით. უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ მას!
ნაბიჯი 9
ბოლოს, წვნიანს დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი მჟავე. მწვანეთა გაქრობის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ქვაბში რამდენიმე მარცვალი სოდა.
ნაბიჯი 10
კამა და ოხრახუში არ იქნება ზედმეტი წვნიანში. ისინი იძინებენ ერთი წუთით ადრე ტაფა ცეცხლიდან. წვნიანის მირთმევისას მორთეთ ნახევარი კვერცხი, მწვანილი და არაჟანი.
ნაბიჯი 11
სტაფილო, ნიორი, ოხრახუშის ფესვი, შავი პილპილი კარგად მიდის ამ წვნიანში. კვერცხის გამორიცხვა შეგიძლიათ მოხარშვის დროს, ან დაამატოთ მხოლოდ დეკორაციად. და გამოიყენეთ ფქვილი "გასქელებლად". ამისათვის გახეხეთ კარაქის ნაწილი ნაჭერში, დაამატეთ მასში კოვზი ფქვილი, აურიეთ მიღებული მასა, გახეხეთ წვნიანიდან ბულიონით და დაასხით ნარევი თხელ ნაკადში ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა კერძის ამოღება სითბოდან შეიძლება.
