ქოთნებში მოხარშული კერძები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ერთმა ჭურჭელმა შეიძლება შეცვალოს სრული კვება ან სათანადო ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი ბეკონის მცირე ზოლით (340 გ);
- - თეთრი სოკო, შამპინიონი ან თაფლის სოკო (260 გ);
- - ხახვი (1 ც.);
- - ყვავილოვანი კომბოსტო (370 გ);
- - მაგარი ყველი (45 გრ);
- - ცხიმიანი კრემი (270 მლ);
- – დამუშავებული ყველი ნაღების გემოთი (70 გრ);
- - თეთრი პურის ნაჭერი;
- - ზეითუნის ზეთი (5-10 მლ);
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- -მარცვლოვანი;
- - მწვანეთა ასარჩევად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი ჯერ სცემეს, შემდეგ კი დაჭრეს დანა ნებისმიერი წესრიგით. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. შედეგად, უნდა გქონდეთ დაფქვილი ხორცი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. ამ ეტაპზე მთავარია, რომ გახეხილი ხორცი კარგად მოზილეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით დანით, შემდეგ შეწვით ოდნავ ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი ხახვი ჩადეთ იმავე ტაფაში, გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
სანამ სოკოს და ხახვის ნარევი გაცივდება, მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეული უნდა იყოს ოდნავ ხრაშუნა.
ნაბიჯი 4
აიღეთ დაფქვილი ხორცი, გაყავით რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ტორტილია, ცენტრში მოათავსეთ ხახვი-სოკოს ნარევი და გააკეთეთ პატარა ხორცი. არ დაგავიწყდეთ შემწვარი სოკოს და ხახვის ნახევარი დატოვება.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ხახვი ზეითუნის ზეთში. მოამზადეთ ქოთნები. ფენების ფსკერზე დადება. პირველი არის სოკოს და ხახვის დარჩენილი ნარევი, მეორე - ყვავილოვანი კომბოსტო და მესამე - ხორცი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ შევსება. ამისათვის ნაზად გაათბეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე, თანდათან დაამატეთ გამდნარი ყველი. დამახსოვრება აურიეთ.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით კარაქი ქოთნებზე და განათავსეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. სანამ ქვაბები ხარშავს, აიღეთ თეთრი პური და გაანადგურეთ იგი ხელებით, ქერქის მოჭრის შემდეგ. გახეხეთ მაგარი ყველი, დაუმატეთ დაჭრილი პური და მწვანილი. ხელი შეუშალონ.
ნაბიჯი 8
ქოთნები გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან მოათავსეთ ყველის, პურისა და მწვანილის ფენა. გამოაგზავნეთ კერძი ღუმელში და მოხარშეთ მანამდე.
