თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ კომბოსტოს წვნიანის საკმაოდ მარტივ და მარტივ რეცეპტს, რომლის მიღებაც შეიძლება ახალბედა დიასახლისის მიერ. მთავარია, დაიცვას ყველა პროპორციული პროდუქტი და რეკომენდაციები რეცეპტისთვის.
შემადგენლობა:
- 600 გრ ძროხის ძვალი;
- 800-900 გრ კარტოფილი;
- 250 გრ სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 300-350 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 1 მწიკვი შავი პილპილი;
- ტომატის პასტა გემოვნებით;
- ახალი კამა;
- დაფნის ფოთლები.
მომზადება:
- ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ქვაბში (3 ლ), დაასხით ყველაზე ჩვეულებრივი ცივი წყალი, დაამატეთ მარილი და მოათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 1-1, ადუღებიდან 5 საათის შემდეგ, რეგულარულად გამოაცალეთ ქაფი. უფრო მეტიც, მოხარშვის ბოლოს ხორცი მთლიანად უნდა მოიხარშოს.
- იმავდროულად, კარტოფილის ტუბერები უნდა გაირეცხოს ჭუჭყისაგან, გაიწმინდოს და დაჭრილი იქნას საშუალო კუბებად.
- საათნახევრის შემდეგ ამოიღეთ მზა ხორცი, გააგრილეთ, გაყავით პატარა ნაჭრებად და დააბრუნეთ ბულიონში. ხორცის შემდეგ კარტოფილი იქ ჩააგდეთ. მოიყვანეთ ყველა ინგრედიენტი ადუღებამდე, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
- კანი და სტაფილოთი გარეცხეთ. ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი უხეშ სახეხზე.
- სითბოს ზეთი ტაფაში. განათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ცხელ ზეთში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, უწყვეტი აღვივებით.
- ორიოდე წუთის შემდეგ, ხახვს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ ყველაფერი და კვლავ შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ ბოსტნეულის შემწვარს დაამატეთ ტომატის პასტა, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და შეწვით მცირე ხნით.
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო დანით, ჩადეთ ქვაბში და ადუღეთ.
- შემდეგ ჩაყარეთ კომბოსტოს წვნიანში, დაამატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთლები და კამა გემოვნებით. თუ არ არის ახალი კამა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ გამხმარი.
- მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, გამორთეთ, შემდეგ მოაცილეთ და გადააგდეთ დაფნის ფოთლები, ხოლო კომბოსტოს წვნიანი გააჩერეთ თავსახურით დაფარული 15-20 წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ იმისათვის, რომ კომბოსტოს სუპი გემრიელი გამოდგეს, მათ უნდა დაჟინებით მოითხოვონ.
- თუ საჭიროა კომბოსტოს მჟავე წვნიანი, მაშინ სამზარეულოს დასასრულს საჭიროა დაამატოთ ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. შჩი შეგიძლიათ მიირთვათ პურთან, არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.
