მდიდარი ვიტამინებისა და მინერალური შემადგენლობის გამო, ყვავილოვან კომბოსტოს ბოსტნეულის დედოფალს უწოდებენ. ნახშირწყლები, ბოჭკოები, პოლიუჯერი მჟავები, B, C, A, D ვიტამინების კომპლექსი - ეს შორს არის სასარგებლო ნივთიერებების სრული ჩამონათვალისგან, რომლებიც ქმნიან ამ ბოსტნეულს. გარდა ამისა, ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან გემრიელია და ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული აუცილებლად გახდება სუფრის გაფორმება.
ყვავილოვანი კომბოსტოს ფრანგული საუზმე
ორიგინალური ფრანგული კერძის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ½ საშუალო ზომის ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 3 სტაფილო;
- 150 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- 150 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო (წითელი ან თეთრი);
- 1 ჭიქა ნაღები;
- 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ½ სტადიის. ლ კარაქი;
- ოხრახუში;
- წიწაკა;
- მარილი;
- შაქარი.
ყვავილოვანი კომბოსტო გარეცხეთ და დაყავით inflorescences, გააცალეთ კანი და დაჭერით სტაფილო თხელ ზოლებად. კარაქი და ზეთი გაათბეთ ქვაბში და ყვავილოვანი კომბოსტო გააჩერეთ სტაფილოთან, ლობიოსთან და სიმინდთან ერთად ამ ნარევში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა, დაუმატეთ ნაღები და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. მარილი, მოაყარეთ პილპილი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მორთეთ ბოსტნეულის დასრულებული საუზმე წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი
ყვავილოვანი კომბოსტოს, სოკოს და ნიახურის ორიგინალური სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 350 გრ ახალი სოკო;
- 10 ცალი რადიშ;
- 50 გრ რბილი ყველი;
- 5 კაკალი;
- 2 ლიმონის წვენი;
- 5 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 4 ს.კ. ლ ცხიმიანი არაჟანი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მწვანეთა დეკორაციისთვის.
ფრთხილად წაუსვით კანპიონი ნესტიანი ქსოვილით, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ჩადეთ არაღრმა თასი, გადააფარეთ ლიმონის წვენი და დადგით 40 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას მარინად. ამ დროის შემდეგ, გადაწურეთ დარჩენილი წვენი.
ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით inflorescences, მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მზარეული 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააგდეთ საწურზე და გააგრილეთ. ნიახურის ღეროები ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით, 4 ბოლოკი დაჭერით ნაჭრებად, დანარჩენი კი ნაჭრებად.
ცალკე ჭურჭელში ჩაყარეთ რბილი ყველი და ჩანგლით კარგად გახეხეთ, თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და არაჟანი. გააცალეთ კაკალი, დანით ან ნაღმტყორცნით დაჭერით ბირთვი და ჩაყარეთ მოხარშულ მასაში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
მომზადებული სალათის კომპონენტები ჩაყარეთ სალათის თასში: მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ბოლოკის ნაჭრები, ნიახური და სოკო მარინირებული ლიმონის წვენში. დაუმატეთ ყველით, არაჟნით და თხილით მომზადებული სოუსი. გემოვნებით მოაყარეთ პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ და გააფორმეთ ბოლოკის სოლით.
ყვავილოვანი კომბოსტო სამეფო როლში
სამეფო ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:
- 700 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 450 გრ ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ ყველი;
- 150 გრ არაჟანი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ყვავილოვანი კომბოსტო კარგად ჩამოიბანეთ და მთელი თავი ჩაუშვით მდუღარე მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოყარეთ საწური და დაასხით ცივი წყლით.
ჩამოიბანეთ ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) ცივი წყლის ქვეშ, მშრალი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ ფარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ფრთხილად გადაანაწილეთ მზა ხორცი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილოვან ყვავილებს შორის. შემდეგ განათავსეთ ჩაყრილი კომბოსტოს თავი ცხიმწასმულ ტაფაზე. კომბოსტოს თავზე გადააფარეთ არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200-220 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მაგიდასთან, მანამდე გაჭრა ნაწილებად.
