სოკოს სალათები კანონიერად პოპულარულია. ხშირად ისინი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრის "ფრჩხილი" ხდებიან. ძირითად კომპონენტად გამოიყენება ახალი, შემწვარი, მოხარშული და პიკელებული სოკო. ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს ანიჭებენ.
ტიფანის სალათი
ტიფანის სალათის მოსამზადებლად ქათმის ხორცით და სოკოთი დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 350 გრ ქათმის ფილე;
- 350 გრ ახალი შამპინიონი;
- 150 გრ კაკლის ბირთვი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 ახალი კიტრი;
- 5 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 250 გრ მაიონეზი;
- მწვანეთა;
- მარილი.
ადუღეთ ქათმის ფილე დამარილებულ წყალში, შემდეგ გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. ნიგვზის ბირთვები გახეხეთ ბლენდერში ან ხსნარში და აურიეთ ქათმის ფილე. შამპინიონები ძალიან საფუძვლიანად წაშალეთ ნესტიანი ქსოვილით ან პირსახოცით და დაჭერით 4 ნაწილად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებში და შეწვით სოკოთი მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მაგარი მოხარშული კვერცხები გააცივეთ ცივი წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი, გააცალკევეთ იოლები თეთრისგან და ცალკე გახეხეთ საშუალო სახეხზე. სუფთა გარეცხილი და გამხმარი კიტრი დავჭრათ ნახევარ რგოლად.
ამ ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ, სალათი ფენებად დავაყაროთ მაიონეზით: 1-ლი ფენა - ქათმის ფილე თხილით, მეორე - კიტრი ნახევარ რგოლებად დაჭრილი, მე -3 კვერცხის გული, შემდეგ კი მე -4 ფენა, თეთრი, ზემოდან მოათავსეთ ხახვით შემწვარი სოკო. მორთეთ სალათი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
ფრანსუაზას სალათი
ფრანსუაზას პიკანტური სალათის მოსამზადებლად მანდარინით, ვაშლით და სოკოთი დაგჭირდებათ:
- 5 მანდარინი;
- 2 ვაშლი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 100 გრ შამპინიონი;
- 200 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ჭიქა უცხიმო იოგურტი;
- 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვი;
- 1 ჩ.კ. თაფლი
- კამა და ოხრახუში მწვანილი.
გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვები და დაჭერით რბილობი პატარა კუბიკებად. წაუსვით კანპინი ნესტიანი ქსოვილით, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება ნაზი. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და თესლის ამოღების შემდეგ, დაჭერით რგოლებად, ხოლო მაგარი ყველი კუბიკებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი გაწმენდილი მანდარინის სოლით.
გააკეთეთ ორიგინალური სალათის გასახდელი. ამისათვის: საფუძვლიანად შეურიეთ უცხიმო ბუნებრივი იოგურტი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მდოგვი და თაფლი. მოაყარეთ სალათი მომზადებული სოუსით, აურიეთ, ჩაყარეთ სალათის თასში სლაიდით, მორთეთ კამა და ოხრახუში.
სოკო თოვლის სალათში
"სოკო თოვლში" სალათის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 100 გრ ლორი;
- 100 გრ შამპინიონი;
- 6-7 პიკელებული სოკო;
- 170 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- 170 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 100 გრ ყველი;
- 1-3 ქ. ლ მაიონეზი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვი;
- კარაქი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ფრთხილად წაუსვით კანპიონი ნესტიანი პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით კარაქში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაჭრილი ლორი წვრილ ზოლებად და ოდნავ შეწვით ცალკე 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავაერთიანოთ სოკოთი და გავაგრილოთ. გადაიტანეთ სალათის თასში, დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდი და მწვანე ბარდა, გახეხილი ყველი და ნივრის კბილი, რომელიც პრესაში გავიდა. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მაიონეზის და მდოგვის ნარევი. მიირთვით სალათი სუფრასთან, მორთეთ პატარა მწნილი სოკოთი.
