ფოკაჩია არის მსუბუქი და არომატული იტალიური პური. როგორც წესი, ფოკაჩას აცხობენ მწვანილით, სანელებლებით, ბოსტნეულით და ყველით. ამ პურს მიირთმევენ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცითა და თევზის კერძებით, ასევე ბოსტნეულით და ყველებით.
Ეს აუცილებელია
- - 3/4 ჭიქა თბილი წყალი;
- - 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- - მწიკვი შაქარი;
- - 2 ჭიქა ფქვილი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 თავი ნიორი;
- - მუჭა დაჭრილი კინანტრო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფოკაჩის დასამზადებლად აიღეთ საშუალო ზომის თასი, დაასხით მასში საჭირო რაოდენობით წყალი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მშრალი საფუარი ტკბილ წყალს.
ნაბიჯი 2
სხვა თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ფქვილის ნარევს ნაზავი საფუარი. ათქვიფეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ იგი სუფთა ქვაბში, გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას რადიატორი.
ნაბიჯი 3
ამ დროს გააცალეთ ნივრის თავი, გაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნიორი დასრულდა, დაჭყლიტეთ იგი ბლენდერით ან კვების პროცესორით. დაამატეთ მას cilantro და 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
როდესაც ცომი ამოვა და გაორმაგდება ზომა, ჩამოაყალიბეთ სქელი ნამცხვარი და განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარული საცხობი ფურცელი. მოათავსეთ ფოკაჩა წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გახეხეთ პური კარაქის, ნივრისა და მწვანილის ნარევით, შემდეგ კი დატოვეთ საცხობად კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ნივრის ფოკაცია მზად არის! მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და ნაღების ყველით.
