ეს არის იტალიური მსუბუქი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება რბილი ცომისგან, გამდიდრებულია ზეითუნის ზეთით: ტრადიციულად, ტორტილას აცხობენ მასთან ერთად გამოცხობამდე.
Ეს აუცილებელია
- - 450 გრ სპეციალური თეთრი ფქვილი პურის ცხობისთვის;
- - 1 ჩ.კ. მარილი;
- - 1 ტომარა მყისიერი საფუარი (7 გრ);
- - 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 300 მლ თბილი წყალი;
- - 0,5 ჩ.კ. უხეში ზღვის მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ფქვილი დიდ თასში, დაამატეთ მარილი და საფუარი და აურიეთ. გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში და დაასხით 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და თბილი წყალი. თანდათან აურიეთ ფქვილი, კარაქი და წყალი, ჯერ ხის კოვზით, შემდეგ კი ხელით, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს, რომელიც ოდნავ გიჭერს ხელებს.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცომი ფქვილისფერ ზედაპირზე. აურიეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ ექნება გლუვი, ელასტიური კონსისტენცია. იმისათვის, რომ ცომი არ გაჩერდეს, გადააბრუნეთ, ააფეთქეთ და გაანადგურეთ იგი მუდმივად. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ ფქვილი, მაგრამ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი, რომ თავიდან აიცილოთ პროდუქტის წონა.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად, დაახლოებით 21 სმ დიამეტრის და 2 სმ სისქის. ჩააფარეთ ჩაის პირსახოცით, გადააფარეთ კიდეები საცხობ ფურცლის ქვეშ და დატოვეთ თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში. მოერგოს (ორმაგი ზომა).
ნაბიჯი 4
ამ დროის ბოლოს გაათბეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე. ამოიღეთ პირსახოცი. ჩაასხით ჭიქა ცხელი წყალი და თითის წვერები დაჭერით ამომავალ ცომში, გააკეთეთ ჩაღრმავებები. თითის წვერები ყოველ ჯერზე წყალში ჩაყარეთ, რომ ცომის ზედაპირი ტენიანი იყოს. ცომი წაუსვით დარჩენილი 1 სუფრის კოვზით. ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ ფოკაცია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ მავთულხლართზე და გააგრილეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ჩაის პირსახოცით, რომ ქერქი ოდნავ დარბილდეს. მიირთვით თბილი ან მთლიანად გააგრილეთ. შეგიძლიათ ის მაცივარში გაწეროთ პლასტმასის პარკში 2 დღის განმავლობაში ან გაყინოთ.
