ზღვის Buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის

Სარჩევი:

ზღვის Buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის
ზღვის Buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის

ვიდეო: ზღვის Buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის

ვიდეო: ზღვის Buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის
ვიდეო: Sea Buckthorn Berry Cake 2024, მარტი
Anonim

ბევრმა იცის ზღვის buckthorn- ის სამკურნალო თვისებების შესახებ. მისი კენკრა შეიცავს კაროტინებს, კაროტინოიდებს და დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. დამახასიათებელია, რომ წიწიბურას ნაყოფი დამუშავების შემდეგაც არ კარგავს სარგებელს, რის გამოც ხშირად იკრიფება ზამთრისთვის.

ზღვის buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის
ზღვის buckthorn ბლანკები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მომზადებისთვის

ზღვის buckthorn- ის სარგებელი

ზღვის buckthorn ცნობილია უძველესი დროიდან და მოხსენიებულია ტიბეტის ჩინურ სამედიცინო წიგნებსა და ხელნაწერებში. სამწუხაროდ, შუა საუკუნეებში ეს სასწაული კენკრა დავიწყებას მიეცა.

რუსეთში, მეჩვინეობის კულტივირება მოხდა სანკტ-პეტერბურგის ბოტანიკურ ბაღში მე -19 საუკუნის დასაწყისში, მაგრამ პირველი ჯიშის კენკრა გამოჩნდა მხოლოდ მე -20 საუკუნის 30-იან წლებში ალტაიში.

როდესაც ექიმებმა აღმოაჩინეს ამ მცენარის სასწაულებრივი თვისებები, ქვეყანაში "ზღვის buckthorn ბუმი" იყო. ეს მოხდა გასული საუკუნის 80-იან წლებში. საგულისხმოა, რომ წიწიბურას ზეთი ნამდვილი დეფიციტი იყო და აფთიაქებში უზარმაზარი რიგები ჩადგა ამ "ჯადოსნური" წამლის შესაძენად ექიმის სპეციალური დანიშნულების შესაბამისად.

სურათი
სურათი

ზღვის buckthorn კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს (ლიმონზე მეტი), B, K, P, PP და E ვიტამინების მთელ ჯგუფს.

ზღვის buckthorn შეიცავს 15 სხვადასხვა მიკროელემენტს:

  • კალციუმი;
  • ნატრიუმი;
  • მანგანუმი;
  • რკინა;
  • მაგნიუმი;
  • ალუმინის;
  • სილიციუმი;
  • ტიტანის და სხვა.

ხილი შეიცავს ბეტა-კაროტინს, ორგანულ მჟავებს, სტეროლებს, ფლავონოიდებს, ალკალოიდებს, ფოსფოლიპიდებს, ლეიკოანთოციანებს, ფენოლის მჟავებს, სეროტონინს, ინოზიდს, რუტინს, ქოლინს, ბეტაინს, კუმარინებს, პექტინურ ნივთიერებებს.

ეს ყველაფერი სიტყვასიტყვით ნიშნავს, რომ ზღვის buckthorn არის კენკრა, რომელიც ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის ყველაზე ძვირფასი ნივთიერებებით არის დატვირთული. სხეულისთვის საკმარისია 100 გრამი ახალი კენკრა ან ზღვის buckthorn წვენი, რომ მიიღოს მისთვის სასარგებლო საკვები ნივთიერებების ყოველდღიური მაჩვენებელი.

ზღვის buckthorn ხილი ეფექტურად ათავისუფლებს ანთებას, მკურნალობს დამწვრობას, ხელს უწყობს ღვიძლის უჯრედების აღდგენას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აჯანსაღებს სხეულს ვიტამინებით.

თქვენს მენიუში ზღვის buckthorn- ის ჩათვლით შეგიძლიათ სისხლში ქოლესტერინის დონის სტაბილიზაცია.

ხალხურ მედიცინაში ძალიან პოპულარულია ზღვის buckthorn ზეთი. იგი გამოიყენება კანის სხვადასხვა დაზიანების სამკურნალოდ:

  • ჭრა;
  • დამწვრობა;
  • მოყინვა;
  • საწოლის ღერები;
  • ბზარები.

მოსავლის აღება ზღვის buckthorn

მწიფე ზღვის buckthorn კენკრა აქვს მდიდარი ფორთოხლის ფერი. ხილი, როგორც წესი, მწიფდება ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში. მოსავლის აღება ადვილი საქმე არ არის.

კენკრის ნაყოფის ღერო მჭიდროდ არის დაკავშირებული კანთან და კენკრა ადვილად იკუმშება, ეკლები კი აზიანებენ კანს და ართულებენ მოსავლის აღებას.

კენკრა სიტყვასიტყვით შხაპს ტოტებს და, შესაბამისად, მათი სათითაოდ შეგროვება ხანგრძლივი და ერთფეროვანი სამუშაოა. არსებობს buckthorn- ის მოსავლის რამდენიმე გზა.

თუ კენკრის გაყინვას აპირებთ, უფრო მოსახერხებელი იქნება კენკრით ტოტების მოჭრა, საყინულეში ჩადება და მოგვიანებით გაყინული ხილის ტოტებისგან განცალკევება იქნება ადვილი. ამასთან, ამ შემთხვევაში ფრთხილად უნდა იყოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხის დაზიანების საშიშროება არსებობს.

ზღვის buckthorn მოსავლის მეორე მეთოდი არის სპეციალური მოწყობილობების გამოყენება. ბევრი საინტერესო გამოგონება არსებობს ტოტებიდან კენკრის მარტივად "კრეფისთვის".

ერთ-ერთი უმარტივესი და ხელმისაწვდომი ნივთი არის ჩვეულებრივი მაგიდის ჩანგალი, მოხერხებულად დაკეცილი გვირგვინით.

ზღვის buckthorn ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ ბაღის მაკრატლით ან უბრალოდ აიღოთ იგი ხელებით ფრთხილად.

გახსოვდეთ, ზღვის buckthorn წვენი შეიძლება გაღიზიანება კანის, ასე რომ დარწმუნდით, რომ მუშაობა ხელთათმანები.

კენკრა იკრიფება ზემოდან ტოტის ძირში.

ზამთრისთვის კენკრის მოსავლის მეთოდები

ზამთრისთვის წიწიბურას სხვადასხვა მეთოდით იღებენ. მისგან მზადდება კომპოტები, ხილის სასმელები, კარტოფილის პიურე, მურაბები, ნაკრძალები, ღვინო და ზეთი.

ზღვის buckthorn- ის სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად შენარჩუნების მიზნით, მისი კენკრის მოსავალი მთლიანად უნდა მოხდეს. გაყინვა შესანიშნავი ვარიანტია. ამისათვის საჭიროა ფრთხილად დაალაგოთ ხილი ფოთლებიდან და ნამსხვრევებიდან, ჩადოთ ჩანთებში ან პლასტმასის ჭურჭელში და შეინახოთ საყინულეში.

სურათი
სურათი

რამდენიმე თვის განმავლობაში, კენკრის შენახვა შესაძლებელია ცივ პირობებში, ტოტებისგან ამოღების გარეშე.ამისათვის თქვენ უნდა მოჭრათ ახალგაზრდა ტოტები ხილთან ერთად და დაკიდოთ მათ ოთახში 0 – დან +4 ° С ტემპერატურის შენარჩუნებით. ამ ფორმით, კენკრა არ კარგავს თავის სარგებელს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭიროა.

იმისათვის, რომ კენკრა გაზაფხულამდე დადგეს, ღირს მისი ერთი – ერთი შაქრით დაყრა და მაცივარში ჩადება. ამ გზით მომზადებული ზღვის buckthorn ინარჩუნებს გემოს და შესანიშნავია, როგორც სასარგებლო დანამატი ბლინების, ბურღულეულისა და ხაჭოსთვის.

შემდეგი გზით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი კენკრა ან გახეხილი შაქრით. ამისათვის მწიფე სუფთა კენკრა უნდა გაცხელდეს ან დაჭრილ იქნას ბლენდერით, დაუმატეთ შაქარი, ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ თავსახურით. 1 კგ კენკრას დასჭირდება 1-1,5 კგ შაქარი. შეინახეთ მშვენიერი ზღვის buckthorn წამალი მშრალ, გრილ და ბნელ ადგილას. დიდი რაოდენობით შაქრის გამო, buckthorn- ის პიურე დიდი ხნის განმავლობაში არ გაუარესდება.

ზღვის buckthorn ხილი შეიძლება ხმელი. ასეთი მომზადებისთვის, დაგჭირდებათ მთელი კენკრა. საჭიროა მათი დალაგება, გარეცხვა, გამოშრობა და თხელი თანაბარი ფენით გაშლა უჯრაზე ან რომელიმე ჰორიზონტალურ ზედაპირზე. თუ გაშრობის პროცესის დაჩქარება გსურთ, გამოიყენეთ სპეციალური ელექტრო საშრობი ხილისა და ბოსტნეულისთვის.

ზღვის buckthorn ასევე შეიძლება გაშრეს ჩვეულებრივი ღუმელით. მთავარია, კენკრა ზედმეტი არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგავენ არა მხოლოდ გემოვნებას, არამედ სასარგებლო თვისებებსაც.

პირველი, თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურის რეჟიმი 35-40 გრადუსზე, შემდეგ სამი საათის შემდეგ გაზარდეთ 60 გრადუსამდე. ოდნავ გახსენით ღუმელი, რომ კონდენსაცია აორთქლდეს.

გააგრილეთ მზა ზღვის buckthorn კენკრა და დატოვეთ რამდენიმე დღე ღია ჭურჭელში, შემდეგ კი მოაყარეთ ჩანთები ან თავსახურიან ქილებში.

ზღვის buckthorn მურაბა

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn კენკრა - 1 კგ;

- შაქარი - 1, 250 კგ;

- წყალი - 1, 3 ლ.

დალაგეთ კენკრა და გარეცხეთ, დააფარეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შაქრის დათხოვნის შემდეგ, გაზარდეთ ცეცხლი და რეგულარულად აურიეთ კენკრის მასა, მოხარშეთ მანამდე.

ჩაასხით მზა ჯემი სუფთა ქილებში და დაახვიეთ თავსახურები.

ზღვის buckthorn კომპოტი

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn - 300 გ;

- შაქარი - 400 გ;

- წყალი - 1 ლ.

კომპოტისთვის უმჯობესია ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრა მიიღოთ. ხილი კარგად დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადააგდეთ ქვაბში. შემდეგ მშრალი კენკრა პირსახოციზე.

შემდეგ ჩაყარეთ ზღვის buckthorn სტერილიზებულ ქილებში, მათი მოცულობის დაახლოებით 2/3.

მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. ჩაასხით კენკრა ცხელი სიროფით თითქმის ქილების თავზე და პასტერიზეთ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად. 0,5 ლიტრიან ქილაზე პასტერიზაციის დროა 10 წუთი, ხოლო 1 ლიტრიან ქილაზე - 15 წუთი.

გააფართოვეთ დასრულებული კომპოტი სახურავებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ზღვის buckthorn თაფლი

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn კენკრა - 1 კგ;

- თაფლი - 1 კგ.

გახეხეთ თაფლი ზღვის buckthorn- ით, სანამ ბლენდერთან ერთად გლუვი გახდება და სუფთა მინის ქილებში ჩადეთ.

სამზარეულოს ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ზღვის buckthorn- ის თითქმის ყველა სასარგებლო კომპონენტი.

ზღვის buckthorn წვენი

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn ხილი - 1 კგ;

- ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 0,8 ლ.

ჩამოიბანეთ ზღვის buckthorn, გაანადგურეთ ხის crush, დაამატეთ წყალი. 15-20 წუთის შემდეგ კარგად აურიეთ მიღებული მასა, გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით ბოთლებში და გაასტერილეთ.

დელიკატური ზღვის buckthorn მურაბა

შემადგენლობა:

- დიდი დიდი buckthorn კენკრა - 1 კგ;

- შაქარი - 1.5 კგ.

გარეცხეთ გამხმარი კენკრა, გახეხეთ ხელით ხის ჩახშობით ან ავთქვიფოთ კვების პროცესორში, სანამ გლუვი გახდება.

დაფარეთ კენკრის ნარევი შაქრით და ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ 40-60 წუთი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება, შემდეგ კვლავ აურიეთ.

ჩადეთ ახალი მურაბა სტერილიზებულ ქილებში 0,5 - 1 ლიტრი მოცულობით, დაამატეთ შაქარი ზემოდან, 1 სმ ფენად, ეს აუცილებელია ისე, რომ მურაბა უფრო დიდხანს შენარჩუნდეს და არ მჟავე იყოს. დახურეთ ქილა სუფთა პლასტმასის სახურავებით და შეინახეთ სარდაფში. ამ ფორმით, ზღვის buckthorn მურაბის შენახვა შეიძლება ორ წლამდე.

სასარგებლო მინიშნება: წვნიანი კენკრის შიგნით არის მკაცრი, უგემოვნო ძვალი.მისი მიღება შესაძლებელია შინაგანად და შეიცავს სასარგებლო ზეთებს და მიკროელემენტებს. ორგანიზმში მოხვედრისას ის შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს და ბუნებრივად გამოაქვს ისინი. თუ თესლი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაფქვათ, მაშინ მურაბა კიდევ უფრო დელიკატური გახდება თანმიმდევრულობით.

სურათი
სურათი

ვაშლი - ზღვის buckthorn მურაბა

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn კენკრა - 500 გ;

- 3 მწვანე ვაშლი;

- შაქარი - 600 გ;

- დარიჩინი, ვანილინი - გემოვნებით.

დალაგეთ ზღვის buckthorn კენკრა და დაამატეთ წყალი, რომ მოაცილოთ მცირე ნამსხვრევები. ჩაყარეთ ზღვის წიწიბურა საწურში და შემდეგ ჩაასხით მინანქრის თასში (დიდი აუზი ან ქვაბი).

დაფარეთ კენკრა შაქრით და კარგად აურიეთ. დატოვეთ ინფუზია 1-1, 5 საათის განმავლობაში, კენკრა უნდა წვნიან.

გარეცხეთ ვაშლი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. განათავსეთ აწმყო ზღვის buckthorn ცეცხლზე და დაამატეთ მას დაჭრილი ვაშლი. საზ საშუალო ცეცხლზე, რეგულარულად მოურიეთ, 20-30 წუთი.

გადადგით ჯემი, ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ თბილი ნარევი ჩაღრმავებული ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.

შემდეგ კენკრას დაამატეთ ვანილინი და დარიჩინი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთი.

პროდუქტის მზაობის შესამოწმებლად, კოვზში უნდა აიღოთ ცოტაოდენი მურაბა და წავუსვათ თეფშზე. თუ ჯემი არ გავრცელდება, მაშინ ის მზად არის.

ცხელი მურაბა გაავრცელოთ სტერილურ ქილებში, დავახუროთ სახურავები და დავაფაროთ პირსახოცი, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

ზღვის buckthorn ზეთი

ხელნაკეთი ზღვის buckthorn ზეთი ოდნავ განსხვავდება ქარხნის ზეთისგან, მაგრამ მას სასარგებლო თვისებებით არ ჩამოუვარდება.

მისი მოსამზადებლად საჭიროა ზღვის buckthorn გახეხეთ და მიღებული ნარევიდან გამოწურეთ წვენი. შედეგად მიღებული წვენი გაფილტრულია და დატოვონ ინფუზიისთვის. დროთა განმავლობაში, ზედაპირზე ნავთობის ფილმი იქმნება, იგი ცალკე კერძში უნდა შეგროვდეს.

დარჩენილი რბილობი უნდა გაშრეს, დაჭრილ იქნას და შეივსოს დახვეწილი მცენარეული ზეთით.

3-5 დღის შემდეგ ფორთოხლის ფენა იქმნება ზედაპირზე, ის უნდა შეგროვდეს და შეავსოთ ახალი ნამცხვრის კიდევ ერთი ნაწილით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 4-ჯერ, სანამ ზეთი არ გახდება ნათელი ნარინჯისფერი ფერი.

ზღვის buckthorn ზეთი (მარტივი რეცეპტი)

კენკრა გახეხეთ ბლენდერში ან კარგად გახეხეთ ხის ნაღმტყორცნით. დაამატეთ ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი და დატოვეთ ბნელ ადგილას 3-4 დღე.

შემდეგ, საცრის ან გარსის საშუალებით, გამოყავით სქელი ნარჩენები და შეინახეთ მიღებული წვენი მინის ჭურჭელში. ეს არის ზღვის buckthorn ზეთი, დამზადებული საკუთარი ხელით.

ზღვის buckthorn ჟელე

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn წვენი - 2 ლიტრი;

- შაქარი - 1 კგ.

შეურიეთ კენკრა შაქარს და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთი. გადაიტანეთ მურაბა სტერილურ ქილებში და დახურეთ რკინის სახურავებით. გაცივდი.

პიურე "ზღვის buckthorn ბედნიერება"

ზამთარში, წიწიბურას პიურეს იყენებენ როგორც ჩაის, სხვადასხვა სოუსებსა და დესერტებს.

შემადგენლობა:

- ზღვის buckthorn კენკრა - 1 კგ;

- შაქარი - 700 გ;

- წყალი - 100 მლ.

დაასხით კენკრის წყალი, გაათბეთ კენკრის მასა + 60 ° С და შემდეგ გახეხეთ საცერში. დაამატეთ შაქარი, ნაზად აურიეთ და მოხარშეთ + 90 ° C ტემპერატურაზე 5 - 7 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა პიურე სტერილიზებულ და გახურებულ ქილებში და შემოახვიეთ.

პიურე "ზღვის buckthorn + კუნელი"

შემადგენლობა:

- პიტნის ზღვის კენკრა - 1 კგ;

- პიურე კუნელი - 650 გ;

- შაქარი - 700 გრ.

კარგად დაალაგეთ ზღვის buckthorn კენკრა, გარეცხეთ გრილ წყალში, ჩაყარეთ საწურზე და გააჩერეთ წყალი. შემდეგ წაუსვით კენკრა წვრილ საცერში. კუნელის ნაყოფი 2-3 წუთის განმავლობაში გახეხეთ, შემდეგ კი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შეურიეთ გახეხილი კენკრა და შაქარი. მიღებული კენკრის მასა შეურიეთ და მოამზადეთ 70 ° C ტემპერატურაზე 3-5 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ცხელ სტერილურ ქილებში და პასტერიზეთ. პასტერიზაციის დრო: 0, 5 ლიტრიანი ქილა - 20 წუთი, 1 ლიტრი - 30 წუთი. გააფართოვეთ დასრულებული პიურე რკინის სახურავებით დაკონსერვებისთვის.

ზღვის buckthorn ბლანკების შენახვის წესები

ზღვის buckthorn ბლანკების სათავსოში ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 2-6 გრადუს ცელსიუსში.მცირე ყინვა არ დააზარალებს დაკონსერვებულ საკვებს, მაგრამ სიცხემ შეიძლება გამოიწვიოს დუღილი და დაზიანდეს ნამუშევრები.

უმჯობესია ბლანკები შეინახოთ ბნელ ოთახში; შუქზე მათ შეუძლიათ შეცვალონ გემო და ფერი.

ზედმეტმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს რკინის სახურავების ჭურჭლის ჟანგვა.

კენკრის შენახვის ოპტიმალური პირობები:

  • სიმშრალე;
  • სიბნელე;
  • მაგარი

როგორი ხერხიც არ უნდა აირჩიოთ ზღვის buckthorn, ბოლოს მიიღებთ უგემრიელეს სასწაულებრივ მკურნალობას იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და სხეულის ვიტამინებით გაჯერებისთვის. ცივ სეზონში, buckthorn არა მხოლოდ გაძლიერებს თქვენს ძალას, არამედ ხელს შეუწყობს გაციების და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლას.

გირჩევთ: