რამდენიმე ადამიანს უყვარს გოგრის ნედლი მოსინჯვა. მაგრამ ეს ბოსტნეული გემრიელად მიირთმევს ზამთრისთვის. მათ შორის არის ხორცისა და თევზის პირის ღრუს დამატებები - სალათები, ხიზილალა, პიკელებული და პიკელებული საჭმლის საჭმელები, ასევე სრულფასოვანი დესერტები - მურაბა, მურაბა, კარტოფილის პიურე. შეიძლება გოგრასა და ჯანსაღი ტკბილი წვენისგან. ამისათვის ბოსტნეული უნდა დაემატოს ციტრუსებით.
გოგრა ხიზილალა
შემადგენლობა:
- გოგრა - 650-700 გ;
- სტაფილო - 320-350 გ;
- ხახვი - 320-350 გ;
- პომიდორი - 130-150 გ;
- ნიორი - 30-35 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ;
- სუფრის ძმარი (9%) - 25-30 მლ;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
მოამზადეთ რეცეპტში გამოცხადებული ყველა ბოსტნეული - ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი, დაჭრილი. ნაჭრები უნდა იყოს ზომის შესაფერისი ხორცსაკეპ მანქანაში. პირველი თქვენ უნდა გაიაროს ხახვი ამ "სამზარეულო დამხმარე". და დაუყოვნებლივ განათავსეთ იგი ზეთში.
შემდეგი ნაბიჯი არის სტაფილოს გადამუშავება და ხახვის თავზე გადატანა, რომელიც დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში ხარშავს ტაფაში. იგივე დროის შემდეგ დაამატეთ გოგრა, რომელიც გაიარა ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით საჭმელი ერთად 7-8 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ ხის სპატულით.
პომიდვრის დამატების შემდეგ, ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ყველაფერი ცეცხლზე, საშუალოზე მეოთხედზე ნაკლები საათის განმავლობაში. მარილი დაუყოვნებლივ მოაყარეთ გემოვნებით. თუ ხელზე არ არის ახალი პომიდორი, მათი ჩანაცვლება შესაძლებელია ტომატის პასტისა და წყლის ნარევით - 3 ს.კ. 60 მლ.
დაასხით ძმარი ბოლოს, დაამატეთ ნივრის პატარა ნაჭრები. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ზემოთ აღწერილ პირობებში 6-7 წუთის განმავლობაში.
გაავრცელოთ ხიზილალა სტერილურ მინის ჭურჭელში, შემოახვიეთ. მკურნალობის ნაწილი დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ დაჭრილი მწვანე ხახვის გულუხვად sprinkle- ით.
გოგრა, წიწაკა და პომიდვრის სალათი
შემადგენლობა:
- გოგრის რბილობი - ნახევარი კილოგრამი;
- სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი - 130-150 გრ თითოეული;
- მწიფე წვნიანი პომიდორი - 650-700 გ;
- ნიორი - 7-8 კბილი;
- მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა;
- მზესუმზირის ზეთი - ¼ მინა;
- სუფრის ძმარი (9%) - 2 ს.კ. ლ
მომზადება:
სუფთა გოგრის ხორცი ტალღოვანი შიდა კიდის გარეშე დავჭრათ მინიატურულ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში, ხოლო უთესლო ბულგარული წიწაკა - სქელი მოკლე ნაჭრებით.
დაჭერით სტაფილო და ნიორი თხელ ნაჭრებად. პომიდორიდან კანი ამოიღეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით და სცემეთ ბლენდერით ბოსტნეულის საწურის მდგომარეობაში.
შეუთავსეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი. გაუგზავნეთ მშრალი რეცეპტის პროდუქტები და ზეთი. შემადგენლობა ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით ორიოდე წუთი მზადყოფნამდე, დაასხით ძმარი ნარევში და კარგად აურიეთ.
მიღებული სქელი სალათი დაალაგეთ მზა (სტერილიზებულ) ქილებში. უსაფრთხოდ გადააგორეთ. შეინახეთ სიცივეში. აივანიც და მარანიც გააკეთებს.
ეს სალათი შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს. ეს შესანიშნავად ერგება ძროხის ხორცით - ამან კიდევ უფრო ნათელი და საინტერესო გახადოს მისი გემო.
პიკელებული გოგრა
შემადგენლობა:
- დიდი გოგრა - 1 ც. (დაახლოებით 3, 5-4 ფუნტი);
- მარილი - 40-45 გ (შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით);
- წითელი ცხარე წიწაკა - რამდენიმე პინჩი;
- ლავრუშკა - 1 ფოთოლი;
- წყალი - 1, 2-1, 5 ლ.
მომზადება:
გარეცხეთ დიდი მწიფე გოგრა, დაჭერით ნაჭრებად, რომელიც მოსახერხებელია დამუშავებისთვის. ამოიღეთ თესლი კოვზით მკვეთრი წვერით. ეს უკანასკნელი არ გადააგდოთ - მათი გაშრობა და მადის მირთმევაა შესაძლებელი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ბოსტნეულის კანზე თხელი გაჭრისთვის.
დარჩენილი სუფთა რბილობი დავჭრათ სისუფთავე, თუნდაც საშუალო ზომის კუბებად. დაფქვით მათ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ, ბოსტნეულის ნაჭრები გადაიტანეთ თიხის ჭურჭელში მაღალი გვერდებით (მინანქარიც შესაფერისია).
მოამზადეთ მარილწყალი წყლისგან, მარილისგან, ლავრუშკისგან და ახლად დაფქული წიწაკისგან. კარგად აურიეთ. მარილიანი მარცვლები მთლიანად უნდა დაიშალა თხევადში. მიღებული ნარევით დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული.დააჭირეთ მათ ზეწოლით (მაგალითად, წყლის ჭურჭელი მოთავსებული ბრტყელ ფირფიტაზე) და გააჩერეთ 4-5 დღე პირდაპირ მაგიდაზე, გრილ ოთახში.
როდესაც სადღეგრძელო მზად იქნება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქილა სიცივეში, დახუროთ სახურავი, გრძელვადიანი შენახვისთვის. ასეთი ნათელი, გემრიელი კერძი შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.
პიკელებული ბოსტნეული
შემადგენლობა:
- სუფთა გოგრის რბილობი - 1 კილო;
- ჭარხლის შაქარი - 1, 5 ს.კ. ლ.
- სასმელი წყალი - ნახევარი ლიტრი;
- ძმარმჟავა (30%) - 2-2, 5 ს.კ. ლ.
- მშრალი კბილი - 8 ცალი;
- allspice ბარდა - 6 ცალი;
- გახეხილი მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
- დაჭრილი კოჭა - მწიკვი.
მომზადება:
გაასუფთავეთ გოგრა ყველა ზედმეტისგან. დაჭერით საშუალო კუბიკებად. რეცეპტის მთელი შაქარი გახსენით წყალში. ძმარი გაგზავნეთ იქ. მიღებული სიროფი დაასხით გოგრას. დატოვე ბოსტნეულის ნაჭრები მარინად ღამით.
განათავსეთ ყველა სანელებლები cheesecloth- ის რამდენიმე ფენაზე, შეფუთეთ ნაზად. ჩაყარეთ მიღებული სტრუქტურა მარინადში. ასეთი ხრიკი გადაარჩენს თავს მასის ხანგრძლივად გაფილტვრისა და მასში სანელებლების ხელით მოპოვების პრობლემას. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, გოგრის ნაჭრები გამჭვირვალე უნდა გახდეს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაზარდოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მოდით, მისი შინაარსი მოხდეს სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ სანელებლების ტომარა კონტეინერიდან.
მოაწყვეთ მკურნალობა სტერილურ მინის ჭურჭელში. გააბრტყელეთ და განათავსეთ ზამთრის შესანახად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ სცადოთ ასეთი კერძი.
დაკონსერვებული გოგრა ანანასი
შემადგენლობა:
- გაწმენდილი ბოსტნეულის რბილობი - 730-750 გ;
- წყალი - 730-750 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 6-7 ს.კ. ლ.
- allspice სახით ბარდა - 3 ცალი;
- კბილი (ვარსკვლავი) - 3 ცალი;
- სუფრის ძმარი (9%) - 1, 5 ს.კ. ლ
მომზადება:
დაჭრილი ბოსტნეულის რბილობი, რომელიც მანამდე მოაცილეთ ყველა ზედმეტი (კანი, შიდა ბოჭკოვანი ფენა), სისუფთავე იდენტურ ნაჭრებად. სასურველია, რომ ისინი იგივე იყოს, რაც მაღაზიაში შეძენილი ანანასის კუბურები.
გაზომეთ წყლის საჭირო რაოდენობა და გახსენით მასში შაქარი. როდესაც ტკბილი მარცვლები სითხეში აღარ იგრძნობა, დაამატეთ მას წიწაკის მარცვლები, მიხაკის ვარსკვლავები. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაასხით ყველა ბოსტნეულის ნაჭერი ერთდროულად ბუშტიან კომპოზიციაში. ხელახლა დუღილის მომენტიდან 14-16 წუთის დასაჭერად. თუ გადაწყდა, რომ გოგრის ნაჭრები დიდი უნდა ყოფილიყო, მაშინ მდუღარე წყალში მოხარშვის დრო იზრდება 20-25 წუთამდე.
როდესაც ბოსტნეული გახდება რბილი, დაამატეთ მას ძმარი. შემდეგი - დაუყოვნებლივ აურიეთ და ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან.
მიღებული სურნელოვანი მასა დაყავით სტერილურ ჭურჭელში. პირველი - ბოსტნეულის ნაჭრები და მათ თავზე - დარჩენილი სიროფი, სანელებლებისგან გაწურული. გააფართოვეთ ქილა, გადააბრუნეთ და გააცივეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება კონტეინერების ამოღება და ცივი შენარჩუნება.
ფორთოხლის წვენი
შემადგენლობა:
- ტკბილი დიდი ფორთოხალი - 3 ცალი;
- გოგრის რბილობი (სუფთა) - 1 კილო;
- გრანულირებული შაქარი - 230-250 გ;
- "ლიმონი" - 1 ჩ.კ;
- გაწმენდილი წყალი - 2, 3-2, 5 ლიტრი.
მომზადება:
კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეულის რბილობი. დავჭრათ პატარა და ჩავდოთ ფართო ქვაბში.
ჯერ ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით ფუნჯის გამოყენებით. ნაყოფის კანი უნდა იყოს ყოველგვარი დაბინძურებისგან. ამის შემდეგ, ყველაზე პატარა დანაწევრების grater, ამოიღეთ მათ მთელი zest თეთრი ფენის გარეშე. დარჩენილი კანი ამოიღეთ დანით. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყურადღებით შეარჩიეთ ყველა თესლი.
ბოსტნეულს დაუმატეთ ხილის რბილობი და მთელი ცედრა. ჩაასხით კომპონენტები რეცეპტში გამოცხადებული გაწმენდილი წყლის რაოდენობით. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
კლავს უკვე მომზადებული ცხელი მასა, ჩაღრმავების ბლენდერის გამოყენებით. რეცეპტის მშრალი ინგრედიენტები ჩაასხით მას. "ლიმონი" არასავალდებულო ინგრედიენტია. მას ემატება გემოვნებით ისე, რომ წვენი არ აღმოჩნდეს ძალიან ტკბილი და შაქრიანიც კი.
კვლავ მოვხარშოთ მასა. ადუღეთ კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში. მიღებული სასმელი ჩაასხით მზა სტერილურ ბოთლებში. გააფართოვოს.
გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი რბილობთან ერთად. სურვილის შემთხვევაში შეიძლება მისი დრენაჟიც.
გოგრის მურაბა ლიმონით
შემადგენლობა:
- გოგრის რბილობი - 1 კილო;
- გრანულირებული შაქარი - 780-800 გ;
- ლიმონი - მთელი ხილი;
- დარიჩინის ჯოხი - 1 ცალი;
- წყალი სავსე ჭიქაა.
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. უნდა აღინიშნოს, რომ ბოსტნეულის წონა უკვე მითითებულია ზედმეტის გარეშე - კანი, თესლი.
მოაყარეთ გოგრის ნაჭრები დიდ, მძიმე ფსკერის თასში. დაასხით ბოსტნეული წყლით და დაუყოვნებლად დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი. ცალი ნახევარი საათის განმავლობაში ცოტა ხნით მოამზადეთ. ამ დროის განმავლობაში მცენარეული მასა უნდა გახდეს რბილი. არ არის საჭირო მასში ჩარევა.
ამოიღეთ კონტეინერი ცხელი ფირფიტადან. დარიჩინი ამოიღეთ. ჯოხი შეიძლება დაუყოვნებლივ გადააგდონ, რადგან მან უკვე მისცა თავისი გემო და არომატი ბოსტნეულის მასას. მოკალი ყველაფერი ბლენდერით მაქსიმალურ ერთგვაროვნებამდე.
ჩაასხით ქვიშა ქვაბში ჯერ კიდევ თბილი შემცველობით, დაამატეთ მთელი ციტრუსის წვენი. მნიშვნელოვანია წინასწარ გაწუროთ იგი თესლიდან. თუ ლიმონი ძალიან დიდია, მისი წლიდან ახალი წვენი საკმარისი იქნება.
დააბრუნეთ მომავალი მურაბა, რომ მოხარშოს კიდევ 17-20 წუთი. აუცილებელია მასის ფრთხილად მონიტორინგი ისე, რომ მან სასურველი სიმკვრივე შეიძინოს. ზოგიერთი მზარეული გადაწყვეტს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დადუღდეს, ისე რომ მურაბაში იყოს "კოვზი".
დასრულებული დელიკატესი უნდა იყოს ასახული სტერილურ კონტეინერებში, შემოვიდა. შებრუნებული კონსერვების სრულად გაცივების შემდეგ, მათი გადატანა შესაძლებელია შენახვისთვის შესაფერისი ადგილისთვის.
"მინის" მურაბა
შემადგენლობა:
- ბაღის გოგრა (მხოლოდ რბილობი) - 680-700 გ;
- ვაშლი (სასურველია ტკბილი და მჟავე) - 270-300 გ;
- ლიმონი - ნაყოფის ნახევარი;
- გრანულირებული შაქარი - 670-800 გრ.
მომზადება:
ბოსტნეულის სუფთა რბილობი დაჭერით პატარა თუნდაც ნაჭრებად. დაჭრილი ლიმონი ისევე. ციტრუსისგან ამოიღეთ ყველა თესლი. ჩაასხით წვენი, რომელიც გამოირჩევა ლიმონის დაჭრისას, მინიატურულ თასში.
ამოიღეთ კანი ვაშლიდან. გაჭრა თესლის ყუთი მათგან. დანარჩენი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ წინასწარ გამოწურული ლიმონის წვენი. ეს ხელს შეუშლის ხილის ნაჭრების დაბნელებას და მადის აღმძვრელი გარეგნობის დაკარგვას.
მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი უჟანგავი ფოლადის ქვაბში. დაფარეთ ქვიშა და გააჩერეთ 4, 5-5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პროდუქტებში უნდა დაიწყოს წვენი (განსაკუთრებით გოგრა).
როდესაც კონტეინერში საკმარისი სითხეა, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ცხელ ფირფიტაზე. საჭიროა ტაფის შინაარსი მიიყვანოთ ადუღებამდე, გამორთოთ გაზქურის გათბობა. დატოვე მასა, რომ მთლიანად გაცივდეს. შემდეგ გაიმეორეთ პროცესი. ტაფის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაახლოებით 5-6 ჯერ და ისევ გაცივდით მთლიანად.
როდესაც მურაბის კონსისტენცია შუშას წააგავს, მკურნალობა სრულიად მზად არის. ინგრედიენტების ნაჭრები უნდა დარჩეს ხელუხლებელი, მაგრამ გახდეს გამჭვირვალე.
შეგიძლიათ დესერტი დაურიგოთ მომზადებულ ჭურჭელში და გააფართოვოთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მურაბა შესანიშნავად ინახება გრილ ადგილას, თუნდაც 2-3 სეზონის განმავლობაში.
ტკბილი ბოსტნეულის პიურე
შემადგენლობა:
- ბაღის გოგრის რბილობი - 1 კილო;
- გრანულირებული შაქარი - 750-850 გ;
- წყალი სავსე ჭიქაა.
მომზადება:
სუფთა გოგრის რბილობი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გადააფარეთ ისინი წყლით და ადუღეთ სანამ რბილდება. ბოსტნეულის ტიპის მიხედვით, ეს პროცესი 15-30 წუთს გაგრძელდება. თუ ამ პროცესში თხევადს არ ჰქონდა დრო, რომ მთლიანად აორთქლებულიყო, მაშინ თქვენ არ გჭირდებათ მისი სანიაღვრე. აუცილებელია ინგრედიენტების განადგურება ბლენდერით ერთად.
დაამატეთ ყველა ქვიშა. მისი რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი. გაუგზავნეთ მასა გაზქურას. დუღილის შემდეგ დატოვეთ საზ სანამ მზარეულის მიერ მოთხოვნილი სისქე არ არის. პროცესში გოგრის ნაჭრები დაბნელდება.
კარტოფილის პიურე უნდა შეინახოთ სტერილურ მინიატურულ ქილებში გრილ ადგილას. ჩაასხით ცხელ მომზადებულ კონტეინერებში.
ნაბიჯ ნაბიჯ ასეთი მარტივი რეცეპტი საშუალებას მისცემს ახალბედა დიასახლისსაც კი წარმატებული ჯემი გააკეთოს. ხელნაკეთი მკურნალობა საშუალებას მოგცემთ ჭამოთ გემრიელი ვიტამინის დესერტი ზამთარში.
