ჭარხალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საზაფხულო სუპია. ეს ცივი შამფური სეზონური ბოსტნეულით შესანიშნავად ანადგურებს სიცხეს, აკმაყოფილებს შიმშილს და კვებავს სხეულს ვიტამინებით. წვნიანი მრავალნაირი გზით მზადდება. ჩვეულებრივ საფუძველია ჭარხლის ბულიონი ან ხელნაკეთი კვასი.
ხელნაკეთი ჭარხალი
სცადეთ გემრიელი საზაფხულო ჭარხლის წვნიანი. აირჩიე ახალგაზრდა ჭარხალი ნათელი ჩრდილით - ისინი კერძი ლამაზ მდიდარ ფერს მისცემენ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ჭარხალი;
- 150 გრ ახალი კიტრი;
- პატარა ხახვი მწვანე ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 80 გრ სალათი;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით;
- ლიმონის მჟავა.
ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ და დაამატეთ ლიმონმჟავა. ბულიონი გაწურეთ, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. კანი და დაჭრილი ჭარხალი. მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხი.
ჩადეთ ჭარხალი ბულიონში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი, მწვანე ხახვი და სალათის ფოთოლი, დაჭრილი კვერცხი. აურიეთ წვნიანი, დაუმატეთ მარილი და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე მიირთვით კერძი არაჟანით. ცალკე მიირთვით ახალი თეთრი ან მთლიანი მარცვლეულის პური.
ჭარხალი კვაზე
ჩვეულებრივი ოკროშკას გემრიელი ალტერნატივაა კვასზე დაფუძნებული ჭარხლის წვნიანი. მიირთვით შავი პურით ან ჭვავის კრუტუნებით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 მლ პურის კვასი;
- 160 გ ახალგაზრდა ჭარხალი ტოპებით;
- 2 კვერცხი;
- 1 კიტრი;
- მწვანე ხახვის კონა;
- 1 პატარა სტაფილო;
- 0,5 ჩ / კ 3% ძმარი;
- 600 მლ წყალი;
- კამა მწვანეთა.
დაჭრილი ახალგაზრდა ჭარხალი ზოლებად და პატარა ნაჭრების თავები. ჭარხალს დაასხით წყალი, დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. მოათავსეთ ტოპები ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და აადუღეთ ცალკე თასში. გაცივებული ჭარხლის ბულიონი.
კიტრი, მწვანე ხახვი და მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭერით. აურიეთ არაჟანი, შაქარი, კვერცხი, მარილი და მწვანე ხახვი. დაამატეთ ნარევი გაცივებულ ჭარხლის ბულიონში, იქ ჩაყარეთ კიტრი, მოხარშული სტაფილო, ჩაასხით კვასი. კარგად აურიეთ ჭარხალი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყინული.
ჭარხალი ყაბაყით
ორიგინალური რეცეპტი არის ჭარხლის წვნიანი ყაბაყით, კაკალითა და ყველით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ჭარხალი;
- 300 გრ ყაბაყი;
- 1 დიდი კარტოფილი;
- 0,25 ლიმონის წვენი;
- მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ნუშის ფურცლების კოვზები;
- 150 გრ თხის ყველი.
გამოწურეთ ჭარხლის წვენი. კანი კარტოფილი და zucchini, დაჭრილი შევიდა კუბურები, დაფარავს წყლით და საზ სანამ რბილი. Whisk ბოსტნეული კვების პროცესორში პიურე. ქვაბში დაამატეთ ჭარხლის წვენი, მოხარშეთ ნარევი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წაიღეთ ჭარხალი გაზქურიდან და გააგრილეთ. დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
ნუშის ფურცლები შეწვით მშრალ ტაფაში. დაჭერით თხის ყველი ხელებით. ჩაასხით ჭარხალი თასებში, მორთეთ თითოეული ულუფა თხილითა და ყველით. ცალკე მიირთვით ახალი არაჟანი.
