ბოსტნეულის ასორტისგან, მოხარშული ბრინჯისგან და დაფქული ხორცისგან მომზადებული ქვაბი არის ძალიან გემრიელი და ლამაზი კერძი, სუნელიანი სანელებლებით სუნელით და პომიდორითა და მწვანილებით გაფორმებული. ეს ქვაბი შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, როგორც ყოველდღიური სუფრის, ასევე სადღესასწაულო სუფრის.
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. ბრინჯი;
- 0,3 კგ დაფქული ხორცი;
- 0,4 კგ გაყინული შერეული ბოსტნეული;
- 1 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 2 პატარა პომიდორი;
- 4 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები ან მაგარი ყველი;
- 1 ჩ.კ. უნივერსალური სანელებლები ხორცისთვის;
- 1 ჩ.კ. უნივერსალური სუნელი ბოსტნეულისთვის;
- 2-3 ქ. ლ წყალი;
- 1 ჩ.კ. კურკუმა;
- შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ ტენდერამდე, შეფუთვაზე მითითებული მითითებების შესაბამისად. ამ შემთხვევაში, ბრინჯისთვის წყლის დამარილება არ არის საჭირო.
- გაათბეთ 2 ს.კ. ლ უსუნო მზესუმზირის ზეთი.
- ბოსტნეულის, ხორცის და ბოსტნეულის ნაზავისთვის უნდა შეიძინოთ კარტოფილის, სტაფილოს, ხახვის, მწვანე ბარდასა და მწვანე ლობიოს გაყინული ბოსტნეულის ჭურჭელი. ასე რომ, განათავსეთ ასორტი ბოსტნეული ცხელ ზეთში, მოაყარეთ ბოსტნეულის სუნელი და მარილი, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ტენდერი, ურიეთ ურიეთ.
- ჭიქაში აურიეთ წყალი და კურკუმა.
- შემწვარი ბოსტნეულით დაასხით მოხარშული ბრინჯი და მარილი, დაასხით კურკუმისა და წყლის ნარევი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 1-2 წუთი ნელ ცეცხლზე.
- ხახვი დაჭერით მსხვილ ნახევარ რგოლებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალედ.
- განათავსეთ minced ხორცი თასში, კარგად მოზილეთ ჩანგლით და დაასხით ტაფა ხახვს. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ კარაქი და სანელებლები ხორცისთვის. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით სანამ დაფქვილი ხორცი არ არის მზად.
- გაციებული ხორცით ხახვთან ერთად ბლენდერის თასში ჩადეთ. მართეთ იქ კვერცხში, აურიეთ და დაჭერით ყველაფერი. უფრო მეტიც, ეს პროცედურა არა მხოლოდ ინგრედიენტებს გახეხავს, არამედ ფარშს გახდის ძალიან ნაზს.
- აიღეთ ორი პატარა საცხობი ჭურჭელი. თითოეულ ფორმას ფენებად დაადეთ ბრინჯის ნარევი და დაფქვილი ხორცი, ერთმანეთის მონაცვლეობით. ქვედა ფენა უნდა გაკეთდეს ბრინჯის და ბოსტნეულისგან, ხოლო ზედა ფენა უნდა გაკეთდეს გახეხილი ხორცისგან.
- კერძის ზედა ფენას გადააფარეთ პურის ბროწეული ან გახეხილი მაგარი ყველით.
- დავჭრათ პომიდორი ნახევარ ნაჭრებად, ზემოდან მოვაყაროთ ყველის ფენა (კრეკერი) და მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი.
- გამოაცხვეთ ბოსტნეულის ნარევი ბრინჯთან და ხორცთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.
- შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
