ჩაყრილი წიწაკა ბევრის საყვარელი კერძია. დიასახლისები ამზადებენ და ინახავენ სამომავლო გამოყენებისათვის, ყინავენ საყინულეებში, რაც ძალიან მოსახერხებელია.
ჩაყრილი წიწაკა ხორცითა და ბრინჯით
საჭირო იქნება ინგრედიენტების შემდეგი ჩამონათვალი.
- 1,5 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია სხვა ფერის მიღება);
- 250 გრ ღორის ფილე;
- 500 გრ ძროხის ფილე;
- 150 გრ ბრინჯი;
- 2 თავი ხახვი;
- 3-4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი წიწაკის შესაწვავად;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- 1 სტაფილო;
- 3 ცალი ხახვი;
- 4-5 ცალი. პომიდორი ან 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 3-4 ჭიქა წყალი;
- 3-4 კბილი ნიორი, ან გემოვნებით;
- წიწაკის ქუდები (გამოყენებული წიწაკის რაოდენობა);
- მარილი და პილპილი;
- 2-4 დაფნის ფოთოლი.
სამზარეულო ნაბიჯები
-
ამ წიწაკის კერძის მოსამზადებლად უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი. ასევე მოიმარაგეთ საჭირო ნედლეული, დრო და დიდი სურვილი. პირველი თქვენ უნდა საზ წიწაკა თავად. უნდა იქნას მიღებული დაახლოებით იგივე ზომით, რომ მოგვიანებით კარგად მოხვდეს კონტეინერში, სადაც მოხარშული იქნება. იმისათვის, რომ კერძი აღმოჩნდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, უმჯობესია მიიღოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.
მრავალფეროვანი წიწაკა ჯერ უნდა გარეცხოთ. მკვეთრი დანის გამოყენებით, ფრთხილად გაჭერით "თავსახური" ყუნწით. ამოიღეთ თესლი და კვლავ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. გადაადგილება გვერდზე, ამოიღეთ ჭარბი წყალი მათგან.
- შემდეგი ეტაპი -. სასურველია ორი სახის ხორცის მიღება. მაგრამ, კერძის მომზადების უპირატესობის შესაბამისად, შეგიძლიათ ერთი ტიპის მიღება. დავჭრათ ხორცის ფილე ნაჭრებად, დავჭრათ ფარშში, ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ბრინჯის შედუღების შემთხვევაში მსუბუქად შეიძლება მოხარშოთ. თუ ბრინჯი არ არის ორთქლზე მოხარშული, ის მხოლოდ კარგად უნდა დაიბანოთ, წინასწარ რომ დაალაგოთ, არასასურველი მინარევების მოხვედრის შემთხვევაში. შეუთავსეთ დასახელებული ინგრედიენტები. სეზონი მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუნელი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ისე, რომ დაფქვილი ხორცი არ იყოს ძალიან მკვრივი. უმჯობესია გახეხილი ხორცი ხელით აურიოთ. თუ ვინმეს არ მოსწონს ამის გაკეთება, ჩაიცვი რეზინის ხელთათმანი.
-
მზად არის გაწმენდილი. უმჯობესია ამის გაკეთება არა ძალიან "კისრისკენ".
ჩაყრილი წიწაკა აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი, ჩაყარეთ შიგ ჩაყრილი წიწაკა. თავდაპირველად, წიწაკა შეიძლება ოდნავ შეწვა ტაფაში მცენარეულ ზეთში, ორივე მხრიდან. შემწვარი, წიწაკა უფრო მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
-
Შემდეგი ნაბიჯი -. მისთვის უნდა აიღოთ მოხარშული ხახვი, პომიდორი ან პომიდორი, წიწაკის ქუდები. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ ზოლებად. დაჭერით წიწაკა "სახურავებიდან" და დაჭრილი პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო ჯერ შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ წიწაკა და პომიდორი. განათავსეთ ყველა ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
ჩაყრილი წიწაკა დასასრულს, განათავსეთ ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან გატარებული ნიორი პრესით.
- გაზქურაზე დადგით ქვაბი (ქვაბი) წიწაკით. ჩაასხით წყალი. დაუმატეთ თქვენს მიერ მომზადებული სოუსი. დადგით საშუალო ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე.
