ჩახოხბილი, ან ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით, არის ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი. მას შემდეგ რაც მოამზადეთ, თავიდან მოიშორებთ სამჯერადი კერძი სადილის მოტანის აუცილებლობას, რადგან ჩახოხბილების ერთ ნაწილს ძალზე მშიერი ადამიანის დაკმაყოფილებაც შეუძლია. ამ კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1,5-2 კგ ქათამი;
- 4 თავი ხახვი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 4 პომიდორი;
- 4 კბილი ნიორი;
- ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
- 1 კოვზი ადიკა;
- ½ უცხო-სუნელი კოვზი;
- ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
- 1 კონა კონა;
- 1 კონა ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ქათამი მცირე სტანდარტულ განყოფილებებად: ფრთა, ბარაბანი, ბარძაყი და ა.შ. კარგად ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით და მოათავსეთ ქვაბში. ქათამს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სანამ ქათმის ნაწილები ხარშავს, ხახვი დაჭერით რგოლებად და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ხახვი ჩაყარეთ ქათმის ქვაბში ცეცხლიდან ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა იმ ტაფაში, რომელშიც ხახვი შეწვით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ იქ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი 4 პომიდორი და გააჩერეთ ტომატის პასტასთან ერთად ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პომიდვრის და პომიდვრის შემწვარი ქვაბში ჩაყარეთ ქათამი და ხახვი. გარეცხეთ და ამოიღეთ ტაფა. ჩახოხილის მომზადების დროს ის აღარ დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 5
ქვაბის შინაარსს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკის 2 თხელი ნაჭერი და ორიოდე ჭიქა წყალი. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული და ქათამი სრულად არ იმალება სითხეში, რადგან ჩახოხბილი უფრო მეტს ეხება მეორე კერძს, ვიდრე წვნიანებს.
ნაბიჯი 6
ახლა ტაფის შინაარსს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ადიკა, წვრილად დაჭრილი ცხელი წიწაკა და ოხრახუშისა და კინწროს ნარევი. ცხელი წიწაკის რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება ჩახოხბილიში, მთლიანად დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე. გააჩერეთ ქათამი და ბოსტნეული კიდევ 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 7
ჩახოხბილი ხარშვის ბოლოს, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, ნახევარი ჩაის კოვზი უცხო-სუნელი სუნელი, იგივე რაოდენობა ქინძი, ოხრახუში და მარილი, რომ დააგემოვნოთ ქვაბში. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და გააჩერეთ. 10-15 წუთის შემდეგ მაგიდაზე შეგიძლიათ ჩახოხბილი მიირთვათ.
