ჩახოხბილი ეროვნული ქართული კერძია. ადრე ამზადებდნენ ხოხბისგან, ახლა კი ნებისმიერი ფრინველის ხორცისგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად ქათმისგან. თუ გსურთ შეიგრძნოთ კავკასიური სამზარეულოს სულისკვეთება, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ ეს არომატული და ძალიან გემრიელი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი
- 4 ხახვი
- 0
- 8 კგ. მწიფე პომიდორი
- 0
- 5 ს.კ. მშრალი წითელი ან თეთრი ღვინო
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- მარილი
- სვია-სუნელი
- 3 კბილი ნიორი
- წითელი ცხელი ადგილზე და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფთა ქათამი დაჭერით ნაწილებად კანისა და ცხიმის მოცილების გარეშე. ქათამი უნდა იყოს მშრალი, ქაღალდის პირსახოცებით მოშორებით. შეწვით ქათმის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ უცხიმო ტაფაში, სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ქვაბში, რომ მოხდეს.
ნაბიჯი 2
ფრაის ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში, კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი გადაიტანეთ ქათამზე.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ კანი პომიდორიდან. ამისათვის პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და კანი ადვილად ამოიღეთ დანით. დაჭერით პომიდორი და მოშუშეთ მცენარეული ზეთი ტომატის პასტით. ჩადეთ ყველაფერი ქათამსა და ხახვში. მარილი ცოტა.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და შეავსეთ ჩახოხბილი ღვინით. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი. სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, მზის სოლის ხახვი, ცხელი დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ჩახოხბილს მიირთმევენ, უხვად ასხურებენ დაჭრილ მწვანილს.
