ჩახოხბილი არის ეროვნული ქართული კერძი, რომელიც მზადდება ფრინველისგან. კერძის მთავარი მახასიათებელია შემწვარი ფრინველის ხორცის მშრალ ტაფაში ჩაყრა, რომელიც შემდეგ სურნელოვან სქელ სოუსში მოხარშულია. კერძი აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი.
Ეს აუცილებელია
- -1 ხელნაკეთი ქათამი,
- - საშუალო ზომის პომიდორი - 7 ცალი,
- -2 ხახვი,
- -3 კბილი ნიორი,
- -3 ტკბილი ბულგარული წიწაკა,
- -10 კარტოფილი,
- - ცოტა მშვენიერი ზღვის მარილი,
- - ცოტა დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი ქათმის კარკასს კარგად ვრეცხავთ. ჩვენ დავჭრათ ქათამი ნაწილებად. ჩვენ ჩავდოთ მოცულობითი ჭიქა ან ქვაბში, მარილი, პილპილი, კარგად ავურიოთ და ათი წუთი გავაჩეროთ.
ნაბიჯი 2
გახურებულ ტაფაში შეწვით ხორცი ცხიმთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
თითოეულ პომიდორზე ჯვარს ვაკეთებთ. შეავსეთ მდუღარე წყალი ერთი წუთით და ფრთხილად მოაცილეთ კანი. გაწმენდილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
ჩვენ გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი, დაჭრილი საშუალო კუბურები. დაჭერით ნივრის კბილი. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად და გავყოთ ორ ნაწილად.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ქათამი გადაიტანეთ სქელკედლიან ქვაბში. ქათამს დაადეთ ხახვის ერთი ნაწილი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. მარილი ცოტა. ჩვენ დავხურეთ ტაფა სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე, ვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ხახვის მეორე ნაწილი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფრად გაყავისფრდება.
შემწვარი ხახვი ჩადეთ ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ჩვენ გარეცხეთ და კანი კარტოფილით, დაჭრილი დიდი კუბურები.
როდესაც ქათამი მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი ქვაბში. ოდნავ მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური და ჩახოხბილით ტაფა შედეთ ღუმელში (180 გრადუსი) ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
წვნიანი და რბილი ქათმის ხორცი კარტოფილით მზად არის. ნაზად აურიეთ ხის სპატულით, მოათავსეთ ნაწილებად დადებულ თეფშებზე და მიირთვით.
