აფხაზური ადიქა ასოცირდება მკვეთრ გემოსა და წითელ შეფერილობასთან, რომელსაც აძლევენ ცხარე წიწაკის ქოქოსის ცხარე მასას. რუსულ სამზარეულოში დიასახლისები თავისებურად ამრავლებენ კლასიკურ რეცეპტს. იგი შეიცავს ტკბილ წიწაკას, ქათამი, პომიდორი, თუნდაც ქლიავი - ეს დამოკიდებულია კულინარიულ წარმოსახვაზე. მწვანე პომიდვრის მქონე აჯიკა არა მხოლოდ სუნელი, არამედ დამოუკიდებელი წინააღმდეგია ნებისმიერი ძირითადი კერძისთვის. მოუმწიფებელი ხილი დასჭირდება სავალდებულო სითბოს მკურნალობას.
Ეს აუცილებელია
-
- 3.5-4 კგ მწვანე პომიდორი;
- 200 გრ ცხელი წიწაკა;
- 500 გრ წიწაკა;
- 300 გრ ნიორი;
- 500 გრ წითელი პომიდორი;
- ვაშლი და სტაფილო გემოვნებით;
- 50 გრ მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ hops-suneli;
- 150 გრ უხეში მარილი;
- კამა
- ოხრახუში და რეჰანი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ მწვანე პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თითოეული ხილის ფსკერი. იმისათვის, რომ აჯიკა გლუვი და ნაზი გახდეს, აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყლით და გააცალეთ კანი. ჭარბი მწარე უნდა მოიხსნას მწვანე ხილიდან. ამის გაკეთება, sprinkle მათ მარილი და დატოვონ 5-6 საათის განმავლობაში. გაადნეთ წვენი.
ნაბიჯი 2
დანარჩენი ბოსტნეული მოამზადეთ ადიკისთვის. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ გაწმენდილი ვაშლი და სტაფილო. გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე, სანამ მაკარონის კონსისტენციაა. განათავსეთ ისინი მინანქრის დიდ თასში ან ქვაბში.
ნაბიჯი 3
დაიცავით უსაფრთხოების ზომები წითელი წიწაკის ქოქოსის დამუშავებისას. ეს ბოსტნეული გამოყოფს კასტიკულ ესთერს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი გაღიზიანება და კანისა და ლორწოვანი გარსის დამწვრობაც კი. კასტიკური ზეთის უმეტესობა გვხვდება შიდა ფირფიტებსა და თესლებში, რომლებიც ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს. ძირების დამუშავებისას, ატარეთ რეზინის ხელთათმანები და არ შეეხოთ მათ სახეს, განსაკუთრებით თუ მათ არ აქვთ შეხორცებული ჭრილობები. თუ დამწვარი ხართ, დაზიანებული ადგილი მსუბუქი ძმრის ხსნარით ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტით დაამუშავეთ. დალიეთ ერთი ჭიქა რძე ან კეფირი, თუკი "ცეცხლი გიკიდებათ ყელში".
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულის მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მზის სოლის სვია და უხეში მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით, სანამ მარილი არ გახსნის. ცალკე გადაახვიეთ ბლენდერში ან რამდენჯერმე გახეხეთ მწვანე პომიდორი.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ ბოსტნეულის მაკარონი და მწვანე პომიდორი ქვაბში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ ადიკას პერიოდულად მორევას. სურვილის შემთხვევაში, მზადყოფნამდე 2-3 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, ცოტა რეჰანი გემოვნებით. ამოიღეთ მზა საჭმელი ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ სტერილურ მშრალ ქილებში საკონსერვო გასაღებით.
