აჯიკა არის სანელებლების სქელი პიკანტური მასა მარილით. ნამდვილი ადიქა მზადდება ცხელი წითელი ან მწვანე წიწაკისგან, ინგრედიენტებს ქვებზე ასხამს ეთერზეთების შენარჩუნებას. სახლში, წიწაკა და დანამატები გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. პომიდორს ემატება სიმკვეთრის შერბილება. აჯიკა პურს აყრიან, სხვადასხვა კერძებს უმატებენ და მასში ხორცი მარინავენ.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხელი წითელი წიწაკა (500 გრ)
- ნიორი
- კაკალი (100 გრ)
- მარილი
- ძმარი (ღვინო)
- cilantro თესლი (10 გ)
- კამა თესლი (10 გრ)
- გამხმარი რეჰანი
- ცხელი მწვანე წიწაკა (100 გრ)
- ახალი ცხარე მწვანილი (500 გრ)
- პომიდორი (1 კგ)
- წიწაკა (1 კგ)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აჯიკა წითელი ცხარე წიწაკისგან.
ცხელი წითელი წიწაკისთვის ამოიღეთ ღერო, გაჭერით სიგრძეზე და მოაცილეთ თესლი. განათავსეთ მზა წიწაკა თასში, გადააფარეთ თბილი წყლით, ზემოდან დაადეთ თეფში და დაასხით ქილა წყალი ან ქვა. გააჩერეთ წიწაკა დატვირთვით 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ნიორის თავი კბილებად დაიშალეთ და გააცალეთ კანი.დააფეთქეთ კაკლის ბირთვი ნაღმტყორცნებში, რომ გახდეს გული. ნაღმტყორცნებს დაამატეთ cilantro და კამა თესლი. წაუსვით კაკალი. კაკალი ადიკას ბლანტი და პასტისებრი ხდის.
ნაბიჯი 3
წითელი წიწაკა და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ათქვეფილი ნაღმტყორცნებიდან. მოაყარეთ გამხმარი რეჰანი. მოაყარეთ მარილი და ცოტაოდენი ღვინის ძმარი.დააფინეთ აჯიკა მინის ქილაში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
აჯიკა მწვანე წიწაკისგან.
კანი და თესლი გააცალეთ მწვანე წიწაკას. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სუფთა მწვანილთან ერთად (რეჰანი, კინანტრო, ქონდარი). მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ეს მწვანე ადიკა დიდხანს არ ინახება. იგი სუნელდება თვითნაკეთი ყველით და შეიძლება დაემატოს წვნიანს, წითელი ადიკის მსგავსად.
ნაბიჯი 5
აჯიკა პომიდორით.
ამოიღეთ კუდები ბულგარული წიწაკისა და წითელი ცხარე წიწაკისგან. დატოვე თესლი. პომიდორი, წიწაკა, ცოტა ნიორი და ოხრახუში. მარილი მოაყარეთ გემოვნებით და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ მინის ქილებში, რომლებიც მანამდე მდუღარე წყალში იყო დამწვარი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავები, შეინახეთ მაცივარში.
