მწვანე, მოუმწიფებელი პომიდორი გამოიყენება სხვადასხვა პრეპარატების მოსამზადებლად. ხიზილალა მზადდება მათგან, დამარილებული, დაამატეთ ბოსტნეულის ასორტი. მწვანე პომიდვრის მჟავე და მწირი გემო ახალისებს შინაურ ბოსტნეულის კონსერვებს.
Ეს აუცილებელია
-
- მწვანე პომიდვრის ხიზილალისთვის:
- 3 კგ მწვანე პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 1 კგ სტაფილო;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 100 გრ შაქარი;
- 250 გრ მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- ხიზილალისთვის მწვანე პომიდვრისგან ნიორით:
- 3 კგ მწვანე პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 1 კგ სტაფილო;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 1 თავი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი.
- ხიზილალისთვის მწვანე პომიდვრისგან ტომატის სოუსით:
- 3 კგ მწვანე პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- 1.5 ლიტრი წითელი ტომატის სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, დაჭერით პომიდორი, დაჭერით ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაიტანეთ ქვაბში სქელი ფსკერით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი გემოვნებით. ტაფის შინაარსი აურიეთ, დადგით ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ ორ-ორნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ქილებში ხიზილალის შესანახად: კარგად გარეცხეთ მინის ქილები 1-1,5 ლიტრი მოცულობით, ადევნეთ ორთქლზე კისრით 10 წუთით, ჩადეთ ლითონის სახურავები რეზინის შუასადებით მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ქილებში კისერით სუფთა პირსახოციზე ისე, რომ მინის წყალი, თავსახურები დაადეთ პირსახოცს. სანამ ქილებში ცხელია, ჩაასხით ცხელი ხიზილალა და გადაახვიეთ სახურავები.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ხიზილალა ნივრის დამატებით, შეწვით ბოსტნეულის საფუძველზე. კანი და გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად, დაჭერით ნიორი დანით, დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა ბლენდერში.
ნაბიჯი 4
ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, გააჩერეთ ოქროსფერ შეწითლამდე. შეწვით ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ნიორი, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სტერილური ქილები, გადაიტანეთ ცხელი ხიზილალა და მჭიდროდ დალუქეთ.
ნაბიჯი 6
მწვანე პომიდვრისგან გააკეთეთ ხიზილალა ტომატის სოუსში: აიღეთ 3 კგ მწვანე პომიდორი, გარეცხეთ, გაშრეს და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. გამომცხვარი პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 7
კანი და გარეცხეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, მარილში, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული პომიდორში. მოამზადეთ სტერილური ქილები, ჩაყარეთ ცხელი ხიზილალა ქილებში, შეავსეთ თითოეული მისი მოცულობიდან სამი მეოთხედი. თითოეულ ქილას კისერამდე დაამატეთ ცხელი ტომატის სოუსი, გადააფარეთ სუფთა სტერილური ხუფები.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ქილები ოდნავ მდუღარე წყალში 60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დალუქეთ და განათავსეთ სახურავები, თავდაყირა, რომ გაგრილდეს.
