ძაძიკის სოუსი ძალიან პოპულარული ბერძნული სოუსია, თითქმის ყველა ბერძენი დიასახლისი ამზადებს მას დროდადრო. სოუსის სახელის სხვა ვარიანტებია ცატზიკი ან ცატზიკი. სოუსი შეიცავს ბუნებრივ ბერძნულ იოგურტს, ახალ კიტრს, ნიორს და მწვანილებს. სოუსი სწრაფად მზადდება, მას აქვს ძალიან დელიკატური საზაფხულო არომატი, ახალი გემო.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ სქელი ბერძნული სოუსი ან უცხიმო არაჟანი;
- - 2 ახალი კიტრი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - შავი პილპილი, მარილი, კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ კიტრი, კანი, გახეხეთ. ჩადეთ ჩიზლოტი, ფრთხილად გამოწურეთ წვენი, რომ სოუსი არ აღმოჩნდეს ზედმეტად თხევადი ამის გამო. შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ ცოტაოდენი მარილი გახეხილ კიტრს და ხელით გამოწუროთ წვენი - როგორც გსურთ. ლიმონის წვენი გამოწურეთ, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი გვჭირდება.
ნაბიჯი 2
ღრმა თასში ჩადეთ უცხიმო არაჟანი ან სქელი ბერძნული იოგურტი და იქ ჩაყარეთ კიტრი. გააცალეთ ნიორი კბილი, ჩამოიბანეთ, გაატარეთ ნივრის კბილი სოუსში. ჩამოიბანეთ კამა, გააშრეთ, დაჭერით. დაამატეთ სოუსით. ჩაასხით იქ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, პილპილი, მარილი გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ, შევდგათ მაცივარში, რომ გაგრილდეს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მზა ძაძიკის სოუსით ხშირად მიირთმევენ პურსა და ბოსტნეულს, როგორც დიპლომატიურ სოუსს, მაგრამ ასევე შესაფერისია შემწვარი თევზისა და ხორცისთვის. ისინი შეიძლება ჩაყრას მოხარშულ კვერცხთან ან პომიდორთან ერთად, ან უბრალოდ წაუსვან პურს და მიირთვან საუზმეზე. სოუსი ასევე შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, ის საახალწლო სუფრაზეც კი იქნება შესაფერისი, რადგან ზამთარში მენიუში ამდენი ზაფხულის ინგრედიენტია! მზა სოუსი ინახება მაცივარში არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში.
