Champignon სოუსი ერთ-ერთი უგემრიელესი სოუსია. მას აქვს სოკოს ნათელი არომატი და საოცრად დელიკატური გემო. ის შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ კერძთან - შემწვარი ან მოხარშული ხორცი, კარტოფილი, კოტლეტი, ბრინჯის ბურთები. მას შეუძლია ცნობილი მაკარონისა და ქერის ფაფაც კი არაჩვეულებრივად გემრიელი გახადოს.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ ახალი შამპინიონი;
- 10 გრ კარაქი;
- ჭიქა ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი;
- კოვზი ლიმონის წვენი;
- კოვზი ფქვილი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ სოკო, კარგად გარეცხეთ გამდინარე ცივ წყალში, შემდეგ ფაქტიურად ჩადეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად ნაჭრებად. სოკო ასევე შეიძლება გახეხილი იყოს საშუალო სახეხზე. დასაშვებია პიკელებული შამპინიონის გამოყენება, მაგრამ სასურველია ახალი.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა ცეცხლზე და დაასხით გაცრილი ფქვილი. Fry იგი მუდმივი აღვივებს, სანამ მას აქვს ძლიერი არომატი და ღია ყავისფერი ტონი. განათავსეთ შემწვარი ფქვილი თეფშზე.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაამატეთ იქ დაჭრილი სოკო. გააჩერეთ ისინი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შედეგად, სოკო უნდა გახდეს რბილი, დაკარგოს მოცულობა, მაგრამ არ შემწვარი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი, რომელზეც დამოკიდებულია ამ სოუსის წარმატება. თუ შეწვის დროს სოკოს ცოტა ხახვს ან ნიორს დაუმატებთ, სოუსის გემო უფრო პიკანტური იქნება.
ნაბიჯი 4
სოკოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, შემწვარი ფქვილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი. ბულიონის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ უბრალო წყალი, მაგრამ სოუსის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება.
ნაბიჯი 5
სეზონი წიწაკა და მარილი. მოხარშეთ დუღილის შემდეგ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც სოუსი აიღო საჭირო სისქემდე, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან. იმისათვის, რომ სოუსმა პასტისებური ერთგვაროვანი მდგომარეობა შეიძინოს, ის შეიძლება ათქვიფოთ ბლენდერში ან გაჟღენთილ იქნას საცერში. სუფრასთან მიტანის წინ გააჩერეთ ოდნავ გაცივება. ცხელი სოუსი იდეალურია დუეტში კრუტუნებით, რომლებიც მზადდება შემორჩენილი ხორბლის პურისგან.
