ბასტურმა ხორცის ერთ-ერთ უგემრიელეს საუზმედ ითვლება. სამწუხაროდ, მაღაზიაში ნაყიდი ბასტურმა ყოველთვის არ არის ნატურალური პროდუქტისგან. ამიტომ, ასეთი საჭმლის მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- – საქონლის ხორცი (1, 7 კგ);
- – მარილი გემოვნებით;
- –სპეციალური ჩამანი (25 გრ);
- –ტკბილი წიწაკა (7 გრ);
- - დაფქული შავი პილპილი (4 გ);
- - ნიორი (1 თავი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ძროხის ხორცი საფუძვლიანად გრილი წყლის ქვეშ. მოაცილეთ ზედმეტი ზოლები. გახეხეთ ხორცი სუფთა ქაღალდის პირსახოცებით და შეიზილეთ მარილით. გახსოვდეთ, რომ ხორცის ნაჭერი რამდენიმე ადგილას მკვეთრი დანით უნდა დადოთ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მარილი ხორცში მოხვდეს.
ნაბიჯი 2
დატოვეთ საქონლის ხორცი გრილ ადგილას 5 დღემდე. ყოველ დღე აუცილებელია ხორცის ნაჭერი რამდენჯერმე გადააქციოთ ისე, რომ წვენი გამოირჩევა და ძროხის ხორცი კარგად იყოს მარინირებული.
ნაბიჯი 3
შემდეგ გარეცხეთ ხორცი, რომ ზედმეტი მარილი ამოიღონ. მკაცრად გაახვიეთ საქონლის ხორცი სუფთა ბამბის ქსოვილში. განათავსეთ მძიმე მუცლის ქვეშ 2 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას. ამის შემდეგ, გაშალეთ ხორცი და გააჩერეთ გაშრობა ვენტილირებად ადგილას 3 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რაც გჭირდებათ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ამისათვის გახეხეთ დაფქული ნიორი, წიწაკა, წიწაკა და ჩამი. ხორცი ჩაყარეთ სანელებლებში ორივე მხრიდან და დატოვეთ ისევ გაშრობა 2-4 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბასტურმას მზაობა განისაზღვრება ხორცის ფერის მიხედვით. თუ დაჭრილი სისხლი არ გამოიყოფა და არ არის ნათელი წითელი ზოლები, მაშინ საჭმლის საჭმელად მზადაა. ნაჭერი ძროხის ხორცი წვრილ ნაჭრებად და მიირთვით ნაჭრებად ან ბოსტნეულის კერძების შესავსებად.
