ბროკოლს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოაქვს. ასე რომ, ნივთიერების სულფორაფანის წყალობით, ბროკოლი აფერხებს კიბოს უჯრედების წარმოქმნას. გარდა ამისა, ბოსტნეული აძლიერებს ჩონჩხს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოხარშოთ ბროკოლი ვიტამინების შესანარჩუნებლად.
ბროკოლის მომზადების ფაქიზი
ბროკოლი სტრუქტურით მსგავსია ყვავილოვანი კომბოსტო. მაგრამ ეს ბოსტნეული მუქი მწვანე ფერისაა. ბროკოლის inflorescences არსებობს მწვანე pimples. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან განსხვავებით, ბროკოლის ყვავილოვანი ყვავილები გაცილებით დიდია. ნედლეულის დროს ბროკოლის გემო მწარეა.
მოათავსეთ ბროკოლი დამარილებულ წყალში 10-15 წუთით ადრე. ასე რომ, ყველა ჭია ბოსტნეულიდან გამოვა. ამის შემდეგ, კომბოსტოს თავი გაყავით inflorescences. ჩვეულებრივია, რომ ბროკოლის კომბოსტოს ღეროთი მიირთმევთ, რადგან ის უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს, ვიდრე თავად ყვავილოვან ყვავილში. წამოადუღეთ წყალი ქვაბში და მოათავსეთ მასში მსხვილი ყვავილები. დაფარეთ და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ბროკოლი წყალში. შეამოწმეთ მზაობა მკვეთრი დანით. არ დატოვოთ ბროკოლი წყალში; ეს გახდის ბოსტნეულის წყლიანობას და გახრწნას.
გაყინული ბროკოლი უფრო გრძლად მოხარშეთ: 12-15 წუთი. ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ ბროკოლი 10 წუთის განმავლობაში და შეინახეთ იგი დაფარული კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, ბროკოლი მზად იქნება გაცილებით სწრაფად საჭმელად ორთქლის ქვედა ფენებზე. თუ გსურთ ბროკოლის პიურე ფაფა მოამზადოთ პატარა ბავშვისთვის, გაახარეთ ორმაგი საქვაბეში ხარშვის დრო 30 წუთამდე.
ახალი ბროკოლის არჩევისას, ეძებეთ სუნი. გაფუჭებულ პროდუქტს ცუდი არომატი ექნება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბროკოლი დიდხანს არ ჯდება მაშინაც კი, მაცივარში. ამიტომ, მოამზადეთ იგი შეძენისთანავე.
ბროკოლის რეცეპტები
ბროკოლი ცომში ძალიან გემრიელი გამოდის. ამისათვის დაგჭირდებათ: 500 გრამი ბროკოლი, ჭიქა ფქვილი, 3 კვერცხი, 0,5 ჩ.კ. hops-suneli, 0,5 ჩ.კ. შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. მარილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად. პირველი, მოვხარშოთ ბროკოლის inflorescences. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სუნელთან და მარილთან ერთად. მოხარშული ბროკოლის ყვავილები ჩაყარეთ კვერცხის თეთრში და შემდეგ ფქვილში. მოხრაკეთ კვირტები ცომში, ტაფაში მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად შეწვით ყველა მხრიდან. შემდეგ კომბოსტოს ცომი ჩადეთ ჭრილ კოვზზე ისე, რომ მცენარეული ზეთის ჭიქა.
მიირთვით ბროკოლი ნაღების სოუსით. მის მოსამზადებლად მიიღეთ: 100 გრამი გამდნარი კარაქი, 2 სუფრის კოვზი. ფქვილი, 200 მლ ბროკოლის ბულიონი, 3 კვერცხის გული, 1 ჩ.კ. მარილი, 3 ტოტი კამა, შავი პილპილი გემოვნებით. კამა წვრილად დაჭერით. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და იქ დაამატეთ ფქვილი. Fry ნარევი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ქვაბში ჩაასხით ბროკოლის ბულიონი, ჩაყარეთ კამა, მარილი, პილპილი. გააჩერეთ სოუსი 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ საფარი. Whol yolks და დაასხით სოუსით. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა.
ბროკოლის სუპი არის ნოყიერი და გემრიელი კერძი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ: 500 გრამი ბროკოლი, 3 ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, 1 სტაფილო, 3 პომიდორი, 4 კარტოფილი, 2 ხახვი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ოხრახუშის 3 ტოტი, 1 ს.კ. მარილი. ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი უნდა ადუღდეს. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბულიონში. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და გაგზავნეთ ბულიონში. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით 5 წუთის განმავლობაში. ბროკოლი დაყავით inflorescences და გაგზავნეთ ბულიონი. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ბულიონში შემწვარი ხახვით. მოხარშეთ წვნიანი, დაფარული, 20-25 წუთის განმავლობაში.
ბროკოლის კერძების მიღება სასურველია მოხარშვის შემდეგ პირველ დღეს.
