უამრავი ქათმის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ხორცი ყოველთვის არ არის რბილი და წვნიანი. გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი და არ ინანებთ.
ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- 1 ხელნაკეთი ქათამი
- 300 გრ სოკო,
- კამა და ოხრახუში,
- 2 ს.კ. მდნარი ცხიმის ან მცენარეული ზეთის კოვზები,
- დაფქული შავი პილპილი,
- წიწაკა,
- მარილი.
ქათმის მომზადების მეთოდი
მიიღეთ ღრმა ტაფა, იქ ჩადეთ ცხიმი ან მცენარეული ზეთი, კარგად გაათბეთ.
კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, ჩაყარეთ ტაფა, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ცხელ ზეთში.
ქათამი ზედმიწევნით გარეცხეთ, ხელსახოცით გახეხეთ და ყველა მხრიდან წაუსვით საჭრელ დაფს მარილის, შავი წიწაკისა და წიწაკის ნარევით. განათავსეთ შემწვარი სოკო ქათმის შუაში, შეიკერეთ, გაასწორეთ ფეხები, ძაფებით გაჭიმეთ კისერი და ჩაყარეთ საწური, დაასხით ცხიმი, რომელშიც სოკო იყო შემწვარი, დაამატეთ ცოტა წყალი და ჩადეთ გახურებული ღუმელი (220 გრადუსი).
20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და დახურეთ სახურავი. თქვენ უნდა შეწვათ კიდევ 30 წუთი, პერიოდულად დაასხით სოუსი ქათამს, რომელიც აღმოჩნდა ხარშვის პროცესში.
განათავსეთ მზა ქათამი ლამაზ კერძზე, ამოიღეთ ყველა ძაფი, გაათავისუფლეთ ფეხები, დაადეთ პაპილოტები, დაამშვენეთ კამა და ოხრახუში.
მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან და ბოსტნეულის უმი სალათთან ერთად.
