ქათმის კერძები სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოშია და დამსახურებულად პოპულარულია. შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის. და მდიდარი ქათმის ბულიონი ითვლება სამკურნალო თვისებებით. ისინი ასტიმულირებენ იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებენ სიცოცხლისუნარიანობას, თრგუნავენ გარკვეული ვირუსებისა და ბაქტერიების აქტივობას და ასევე ამსუბუქებენ გაციების პროცესს. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას გარკვეული ტექნოლოგია ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ბულიონი noodle წვნიანი:
- ქათმის კარკასები (დაახლოებით 1 კგ);
- 150 გრ noodles ან vermicelli;
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკის მარცვლები;
- კამა და ოხრახუში;
- მარილი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 კვერცხი.
- იყიდება ძაღლის გრავი:
- 100 გრ ახალი ძაღლის ხე;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ბულიონის ნუფელის სუპი
გარეცხეთ ქათამი, გადააფარეთ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი. ჩამოიბანეთ ქათამი ცხელი წყლით. შემდეგ ისევ ჩადეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით ცეცხლზე. გააცალეთ ბოსტნეული და ფესვები, დაჭერით, ოდნავ შეწვით, ჩადეთ ბულიონი, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, გადააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ ორ-სამ საათს. იმის დასადგენად, გაკეთებულია თუ არა ქათამი, დანით ან ჩანგლით გააცალეთ ქათმის ყველაზე სქელი ნაწილი. თუ ისინი მარტივად შემოდიან, ქათამი მოხარშულია. ამოიღეთ ბულიონი, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ხელნაკეთი ლაფშისთვის დაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი გროვაში დაფაზე. ფქვილში ჩადეთ ჭა, ჩაასხით კვერცხი და მარილი. ჩაასხით ცოტა წყალი (დაახლოებით 0,5 ჭიქა), მოზილეთ ცომი. ცომი გაახვიეთ თხელ ფურცლად, ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ზოლები დაახლოებით 5-6 სმ. ჩამოყარეთ ზოლები დასტის 5-7 რიგად, წვრილად დაჭერით და განათავსეთ საწურზე. შემდეგ გაანადგურეთ ფქვილი და დაასხით ნუშები ბულიონში.
ნაბიჯი 3
კამა და ოხრახუში გარეცხეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ მოხარშული ქათმის ნაჭრები თასებში, დაასხით წვნიანი და დაამატეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 4
ხელნაკეთი მოხარშული ქათამი შეიძლება მიირთვათ მეორე კერძად. ამისათვის თეფშზე დადგით მოხარშული და ნაწილებად დაჭრილი ქათამი და დაასხით ძაღლის ნახარშით. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ noodles ან ბრინჯი მოხარშული ქათმის ბულიონში.
ნაბიჯი 5
კორნელი გრავი
ჩამოიბანეთ ქიშმიში და ძაღლი, რომელიც ადრე ორმოში იყო. ჩაყარეთ კენკრა ქვაბში და გადააფარეთ ცხელი ბულიონი, რომელიც გაწურულია ჩიზში, ისე, რომ სითხე ძლივს დაფაროს მათ. დაამატეთ შაქარი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ კენკრა 10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება. ხელნაკეთი ქათმის ხორცი მზად არის.
