Creme brulee არის კლასიკური კრემისებრი დესერტი, რომელიც დაფარულია კარამელის ქერქით. ვანილი მისთვის ტრადიციული არომატული საშუალებაა, მაგრამ თანამედროვე შეფ-მზარეულები ექსპერიმენტებს დესერტის ინგრედიენტებთან ერთად, იგონებენ ახალ არომატს.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1.
- შემადგენლობა:
- 3 ჭიქა კრემი 30%;
- 0,3 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
- 6 კვერცხის გული.
- კარამელისთვის:
- 0,5 ჭიქა შაქარი.
- რეცეპტი ნომერი 2.
- შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი მთლიანი რძე;
- 5 გული;
- 200 გრ შაქარი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- ლიმონის ცედრა;
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- ცოტაოდენი შაქარი კარამელისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური ფრანგული რეცეპტი ვანილის კრემ ბრიულისთვის.
გახეხეთ შაქრის შაქარი და კვერცხის გული. გააცხელეთ კრემი ცეცხლზე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. ცხელი კრემი ნელ – ნელა ჩაასხით გულში, მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი ხაჭოს გახდება.
ნაბიჯი 2
დაასხით ნარევი ერთნახევარი ლიტრიან ჭურჭელში. გააცხელეთ ღუმელი 165 გრადუსამდე. განათავსეთ კერძი დესერტით საცხობ ფორმაზე, დაასხით 2 სმ წყალი საცხობ ფირფიტს. კრემ-ბრიულა მოშუშეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მასის მზაობა კუპრონიკელის დანის ჩასვრით. კრემი მზად არის, როდესაც ის შეჩერდება წვერზე.
ნაბიჯი 3
0,5 ჭიქა შაქარი გაადნეთ ჭიქა წყალში. მოხარშეთ მასა ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. თანდათანობით შაქარი დაბნელდება და დნება - კარამელს ამზადებთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მზა კრემი ბრიულა ფორმებში ან დატოვეთ საცხობი ფორმაში. დესერტს დაასხით კარამელი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. კრემ-ბრიულა ცივად მიირთვით მყარი კარამელის ქერქით.
ნაბიჯი 5
როდესაც ესპანეთში წმინდა იოსების დღე (19 მარტი) აღინიშნება, ყველასთვის ყველაზე საყვარელი ტრადიციული დესერტი კატალონიური კრემის ბრწყინვალეა. მისი რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება კლასიკისგან, ესპანეთის არომატს ტრადიციული კრემისებრი სიტკბოთი მოაქვს. ჩაასხით ცოტაოდენი რძე ჭიქაში, გააჩერეთ დარჩენილი რძე ცეცხლზე. დაამატეთ მას დარიჩინის ჯოხი და ლიმონის ცედრა. ადუღეთ რძე დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ის არ გაქცევა და არ დაწვა. გაფილტრეთ მოხარშული რძე. გადააგდეთ დარიჩინი და ლიმონი.
ნაბიჯი 6
ჭიქა ცივ რძეში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. კარგად აურიეთ. სახამებელი მთლიანად უნდა დაიშალოს რძეში.
ნაბიჯი 7
შეურიეთ და ათქვიფეთ კვერცხის გულები და შაქარი. მიაღწიეთ ერთგვაროვან ნარევს, შემდეგ დაასხით ცხელი რძე, მუდმივად ურიეთ. ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხდეს ნარევი. დაამატეთ ცივი რძე სახამებლით. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით რძის ნარევი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. აურიეთ სანამ გათბება. დარწმუნდით, რომ რძე არ ადუღდება, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტისთვის. როგორც კი რძე ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ აურიეთ ნარევი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით რძე ფორმებში და მოაყარეთ შაქარი. სპეციალური მცირე სანთურის საშუალებით, დნება შაქარი, ქმნის კარამელის ქერქს. მიირთვით ცივად.
