Creme brulee არის კლასიკური ფრანგული კერძი. ეს არის მსუბუქი კრემის დესერტის სახელი შემწვარი კარამელის ქერქით. კლასიკურ ვერსიაში კრემ ბრილეს აქვს ბუნებრივი ვანილის არომატი, მაგრამ ზოგჯერ მას ემატება ლიქიორი, ხილი, შოკოლადი და სხვადასხვა არომატული სანელებლები.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 მლ მძიმე კრემი;
- 150 გრ შაქარი;
- 4 გული;
- 1 ჯოხი ვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით კრემი ქვაბში და მოათავსეთ მასში ვანილის ჯოხი. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გატეხეთ 4 კვერცხი და გამოყავით yolks თეთრებისგან. თეთრების გაცივება შესაძლებელია მაცივარში, ხოლო გული უნდა დაფქვათ 100 გრ შაქრით. არ ათქვიფოთ ისინი, უბრალოდ აურიეთ.
ნაბიჯი 3
როდესაც კრემი ოდნავ გაცივდება, გულში დაამატეთ იოლკის მასა და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ნარევი კერამიკულ ფორმებში. თითოეულ კონტეინერში უნდა იყოს 3 სმ სითხე.
ნაბიჯი 4
კარაქის ფორმებს გადააფარეთ კილიტა და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში. ჩაასხით მას 2 სმ თბილი წყალი.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 160 ° C- ზე და მოათავსეთ მასში ტაფები, რომელზეც ფორმები გააჩნია. შეამოწმეთ კრემის სისხლძარღვების შერყევა. თუ მასამ "მოიტაცა", დესერტი მზად არის.
ნაბიჯი 6
ჯერ მზა კრემის ბრიულა ცოტა ხნით დაიჭირეთ მაგიდაზე და შემდეგ მაცივარში შეიტანეთ.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ კარამელი. ამისათვის დარჩენილი შაქარი დაასხით მცირე ზომის კოვზს და შეავსეთ იგი ცოტა წყლით. ცეცხლი წაუკიდეთ. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, შაქრის ნარევი დაიწყებს ბუშტს, რაც ნიშნავს, რომ ის შეიძლება გაზქურიდან ამოიღონ.
ნაბიჯი 8
თეფში ან პერგამენტის ქაღალდი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. კოვზი კარამელის მასზე. ტკბილი მასა ჩამოაყალიბეთ კერამიკული კერძის ზომის წრეში, რომელშიც დესერტი აცხვეს.
ნაბიჯი 9
კარამელი რომ გაცივდება, ამოიღეთ იგი თეფშიდან ან ქაღალდიდან და განათავსეთ გაცივებულ კრემულ ბრილზე. ცხელი კარამელის ჩაყრა შესაძლებელია პირდაპირ დესერტის ფორმებში, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება ფრთხილად, რომ ნაღების მასა არ გალღვეს.
ნაბიჯი 10
დესერტი მზადაა სუფრაზე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გქონდეთ ცივი, კრემისებრი ვანილის კრემ-ბრიულა თბილი კარამელით.
