მდინარის ქორჭილა ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია რუსეთში, ევროპასა და აზიაში. მდინარის ქორჭილას აქვს შესანიშნავი გემო. ეს არის ფოსფორით მდიდარი დიეტური პროდუქტი, რომელიც ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემისთვის.
ხახვით გამომცხვარი მდინარის ქორჭილა
მდინარის ბას ხახვთან ერთად მოამზადეთ:
- 700 გრამი მდინარის ბას ფილე;
- 4 ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- შავი პილპილი (დაფქვილი);
- მარილი.
გაყინვისას მდინარის ქორჭილის ფილე ინახავს თავის გემოვნებას 3-4 თვის განმავლობაში, თუ ინახება არა უმეტეს -18 ° C ტემპერატურაზე. გაყინული თევზის მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებამდე უნდა გალღოთ.
კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი ქერქის ფილე დაასხით ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. შემდეგ დავჭრათ ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი.
კანი და დაჭრილი ხახვი თხელ რგოლებად. ღრმა მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თევზში მოათავსეთ თევზის ფილე ნაჭრები, ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები, ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში. შემწვარი მდინარე ბასი მაქსიმალური სიმძლავრით 12-15 წუთის განმავლობაში.
მდინარის ქორჭილა კარტოფილით ქოთნებში
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გრამი მდინარის ბას ფილე;
- 3 კარტოფილი;
- 2 მწნილი;
- 2 ხახვი;
- ½ ჭიქა წყალი;
- 120 გრამი კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 3 სუფრის კოვზი 10% კრემი;
- მწვანე ხახვი;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- მარილი.
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გაადნეთ ჩაის კოვზი კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. ამას 800 წამში 20 წამი სჭირდება. შემდეგ განათავსეთ ხახვი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით.
ხახვი და ზეთი გადაიტანეთ ჭურჭლის ჭურჭელში. დაამატეთ წითელი წიწაკა, წყალი და კარტოფილი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს და სიგრძეზე გაჭრა ბრტყელ ზოლებად. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად 8 წუთის განმავლობაში 800-1000 ვატზე. მომზადების შუა რიცხვებში (დაახლოებით 4 წუთის შემდეგ) აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი მწნილები.
თუ კერძი მდინარის ახალი ქორჭილისგან არის მომზადებული, მაშინ მისი ადვილად გაწმენდა შეგიძლიათ, თუ პირველად ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ დანით გაანადგურეთ სასწორი.
თევზი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად და ჩაყარეთ ქოთანში კარტოფილთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, ნაღები, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, დაახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში 800 ვატზე. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთი 400 ვატზე.
გარეცხეთ მწვანე ხახვი, მშრალი, წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ კარტოფილთან ერთად მოხარშული ქორჭილა.
