დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ სეზონების მრავალფეროვნება, მაგრამ ბევრ დიასახლისს ურჩევნია მოამზადოს ხელნაკეთი სოუსები ხორცის, თევზისა და სხვა კერძებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, გემრიელი თვითნაკეთი სოუსი არამარტო გააუმჯობესებს კერძების გემოს, არამედ უფრო სასარგებლოც გახდის მათ, რადგან იგი მზადდება ბუნებრივი პროდუქტებისგან და არ შეიცავს მავნე საკვებ დანამატებს. ასეთი სოუსის მაგალითია პერბონატა.
Ეს აუცილებელია
- - 1 საშუალო ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 sprig thyme;
- - 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში (ლღობასთან ერთად);
- - 0,5 კგ ახალი პომიდორი;
- - 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 6 ცალი. ტკბილი მწვანე წიწაკა;
- - 0,5 ჭიქა წითელი ღვინო;
- - 1 ს.კ. ფქვილი;
- - 6 ცალი. ღვიის კენკრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვის თავი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ხახვი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. დაჭრილი thyme და მოათავსეთ ცალკე თასი ნიორი.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ქვაბი და დაასხით მასში მცირე რაოდენობით ზეთი (თუ ხელში ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, შეცვალეთ იგი მზესუმზირის დახვეწილი ზეთით). ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, thyme და დაჭერილი ნიორი. ფრაის ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით წვრილად. დაჭრილი პომიდორი დაამატეთ ხახვის და ნივრის ტაფაზე, შემდეგ კი დაუმატეთ ღვიის კენკრა. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
ნაბიჯი 4
ხახვის დარჩენილი ნახევარი ცალკე გააჩერეთ ზეითუნის ზეთის დამატებით დაბალ ცეცხლზე. გააცალეთ თესლი წიწაკისგან, დაჭერით წვრილად და დაამატეთ ტაფა ხახვთან ერთად. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი და კარგად მოურიეთ ისე, რომ სოუსში სიმსივნეები არ იყოს. ჩაასხით ღვინო და გააჩერეთ სახურავი ღია, სანამ ტაფის შინაარსი სამჯერ არ შემცირდება.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ ტომატის სოუსი ხახვის ნარევს, ყველაფერი დაჭერით ბლენდერში, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სურნელოვანი ხელნაკეთი სოუსი ხორცისთვის მზად არის.
