ხმელი ყურძენი აქვს სასიამოვნო გემო და უამრავი სამკურნალო თვისება. ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება როგორც სამზარეულოს, ასევე ხალხურ მედიცინაში. იმისათვის, რომ ქიშმიშმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, საჭიროა მათი სწორად ჩამოიბანოთ.
Ეს აუცილებელია
- - წყალი;
- - sieve ან colander;
- - კერძი;
- - ალკოჰოლი;
- - ღვინო;
- - მინის კონტეინერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქიშმიშის ყიდვისას უპირატესობა მიანიჭეთ გამხმარ ხილს, რომელსაც აქვს მქრქალი და საკმაოდ მუქი ზედაპირი. ოქროსფერი ქარვისფერი კენკრა, ასე გარეგნული გემოთი, სინამდვილეში მკურნალობენ გოგირდის ანტიჰიდრიდით. ეს კონსერვანტი დამტკიცებულია GOST– ის გამოყენებისთვის, თუმცა გოგირდის შემცველი ქიშმიშის სარგებელი საეჭვოა. მსუბუქი ყურძნის ნაყოფი, სწორად გაშრობისას, მუქ ყავისფერ შეფერილობას იძენს და ლურჯი ჯიშები ოდნავ მოლურჯო ელფერით შავდება. უკეთესად შეიძინეთ ქიშმიში ღეროებით. კენკრებზე დარჩენილი კუდები მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი მექანიკურად არ დამუშავებულა და კანი უცვლელი დარჩა.
ნაბიჯი 2
ხშირად ქიშმიშს ამუშავებენ ცვილით, სხვადასხვა ორგანული ზეთებით, პარაფინებით - ისე, რომ კენკრა არ გაშრეს და ერთმანეთთან არ იკრას. ასეთი კომპონენტები ქმნიან რეზისტენტულ ფილმს ქიშმიშზე, რომლის ამოღება მხოლოდ ცხელი სითხის გავლენით შეიძლება. გაათბეთ წყალი მინიმუმ 60-70 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და მასში საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ქიშმიში. ჩააგდეთ კენკრა საწურზე ან განათავსეთ საწურზე. შემდეგ ქიშმიში ჩაუშვით ღრმა ჭურჭელში თბილი წყლით 20-30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხილის საცერი და დატოვეთ დარჩენილი სითხე.
ნაბიჯი 3
ქიშმიში, რომელიც დესერტად ან საცხობად არის განკუთვნილი, შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სუსტი სპირტის ხსნარში. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს ნაყოფის სასურველი ტენიანობის აღდგენას და მათ სასიამოვნო არომატს მისცემს. გაწმენდილი თბილი წყალი შეურიეთ სპირტს 25-30 გ სპირტის პროპორციით თითო ლიტრ წყალში. მოათავსეთ ქიშმიში ხსნარში 30-40 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ კენკრა sieve და დაველოდოთ ზედმეტი წყლის სანიაღვრე. ამის შემდეგ, მოათავსეთ კენკრა მინის ჭურჭელში და შეავსეთ ღვინო ან რომი ისე, რომ ალკოჰოლის რაოდენობა არ აღემატებოდეს ქიშმიშის მოცულობას. სრული გაჟღენთისთვის, დატოვეთ ხილი 6-8 საათის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ ხსნარი.
ნაბიჯი 4
ღვინოში დასველებული ქიშმიშის შენახვა შეიძლება გარკვეული დროით მაცივარში, ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში. გამოყენებამდე ამოიღეთ მცირე რაოდენობით კენკრა კონტეინერიდან და მოათავსეთ თხელი ფენით საწურზე. დაველოდოთ დარჩენილი ღვინის გამოშვებას და გავაშრეთ კენკრა.
