შავი სეზამის თესლი არის სეზამის თესლი, რომელიც არ არის გაწმენდილი და შეინარჩუნა ბუნებრივი ფერი. ამ პროდუქტს აქვს მდიდარი არომატი და გამოხატული კაკლის გემო. შავი სეზამი შედის მრავალი ქვეყნის ტრადიციულ კერძებში. ეს თესლი ჰარმონიულად ერწყმის ცომეულს, თევზს, სოკოს, ხორცს, ბოსტნეულის კერძებს, სუპებსა და ყველს.
სეზამის სუნელის ღვეზელი: სწრაფი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ ფქვილი;
- 2 ს.კ. კოვზები შავი სეზამის;
- 80 გრ კარაქი;
- 150 გრ არაჟანი 20%;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა;
- მწიკვი მარილი;
- 2 ს.კ. კოვზები სანელებლების ნარევის კოვზები: პროვანეს მწვანილი, წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, ასაფეტიდა, ხმელი კამა.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
მოზილეთ ცომი გაცრილი ფქვილის, კარაქის, არაჟნის, სოდადან. მნიშვნელოვანია, რომ ღვეზელისთვის ცომი სწრაფად მოზილოთ, ის ოდნავ მოგეწება ხელებს. შეაგროვეთ იგი ბურთულაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის დაამატეთ სანელებლები და სეზამის თესლი მცენარეულ ზეთს, მარილს და აურიეთ ყველაფერი. გააბრტყელეთ ძეხვი ცომიდან და გაჭერით სარეცხებად. ჩააფინეთ თითოეული ფაფა სეზამის სოუსში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, გვერდიგვერდ.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს ღვეზელი რულეტის სახით, ამისთვის უბრალოდ ცომი მოაყარეთ ფენად, წაუსვით მას სეზამის სოუსით და გადაახვიეთ. ჩამოაყალიბეთ თქვენთვის სასურველი ფორმა. გამოაცხვეთ ღვეზელი 190 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ორაგული სეზამის თესლში ყაბაყის ბალიშზე სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ორაგულის ფილე - 500 გ;
- შავი სეზამის თესლი - 50 გ;
- ყაბაყი - 600 გ;
- მწვანე ხახვი - 50 გრ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- ლიმონის ცედრა - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 20 მლ;
- მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- ცხიმიანი 20% კრემი - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
ამოიღეთ ძვლები ორაგულის ფილედან, გაჭრა კანი მკვეთრი დანით. დაჭერით თევზი პატარა კუბიკებად და გადაიტანეთ ღრმა თასში. ორაგულს დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, აურიეთ და დაამატეთ სეზამის თესლი. კვლავ აურიეთ, რომ სეზამის თესლი თანაბრად გადანაწილდეს თევზის ნაჭრებზე.
ტაფაში გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფილე ისე, რომ ნაჭრებს შორის თავისუფალი ადგილი იყოს. შეწვით ნაჭრები ყველა მხრიდან, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ყაბაყი დაჭერით 1-დან 1 სმ კუბიკებად ან პატარა ნახევარწრიულ ნაჭრებად. დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ კიდევ ერთ ქვაბში და შეწვით მასში ყაბაყი 5-7 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.
ყაბაყს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა და 2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი. მიირთვით სასწრაფოდ.
წვნიანი პიურე ყაბაყი ვაშლით და ქუნჯუთით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ყაბაყი - 500 გ;
- შავი სეზამი - 2-4 სუფრის კოვზი;
- მწვანე ვაშლი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ხორცის ბულიონი;
- ოხრახუში მწვანილი - 1 კონა;
- ხახვი - 1 თავი;
- ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 2-3 სტადიის;
- პიტნა - 1 ყლორტი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ ბულიონში. კანი და დაჭრილი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში. ყველა ბოსტნეული შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში.
შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშული ყაბაყი გადაიტანეთ ბლენდერში, გააცალეთ კანი და ვაშლი და დაამატეთ იგივეს. გახეხეთ ყველაფერი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი მიღებულ პიურეში. დაამატეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი პიურე. აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი.
სუფთა, მშრალ ტაფაში, შეწვით ქუნჯუთის თესლი ღია ყავისფერამდე. ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი უნიკალურ გემოს მისცემს კერძს. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ კლასიკური პიურე სუპი.
ბრინჯი ცაცხვითა და სეზამით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დადუღებული ბრინჯი - 250 გ;
- შავი სეზამი - 2 ს.კ. ლ.
- ცაცხვი - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მოხარშეთ წყალში და გადაწურეთ საწურზე, რომ წყალი გამოუშვას. შემწვარი შავი სეზამის თესლი მშრალ ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოურიეთ. ცაცხვიდან ამოიღეთ ცედრა, შეგიძლიათ გახეხოთ.
წაუსვით კანი ბრინჯს, გამოწურეთ წვენი ცაცხვის ნახევრიდან და დაამატეთ ბრინჯსაც. შემწვარი სეზამის თესლი და მცენარეული ზეთი ჩადეთ ბრინჯში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი საჭიროების შემთხვევაში. მიირთვით.
პანგაზიუსი ქუნჯუთში: მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პანგაზიუსი - 500 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- შავი სეზამი - 40 გ;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
ჩამოიბანეთ პანგაზიუსის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გატეხეთ კვერცხი სასტუმროს ჭიქაში, სცემეთ ჩანგლით, მარილით და პილპილით. განათავსეთ სეზამის თესლი ცალკე მშრალ თასში.
თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი და ჩადეთ გახურებულ ტაფაში, მცენარეულ ზეთში. შეწვით პანგაზიუსი ოქროსფრად, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოშუშეთ მეორე მხარეს კიდევ 5 წუთი.
ღორის ზოლები ქუნჯუთში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ფილე - 300 გ;
- შავი სეზამი - 2 ჩ.კ;
- სოიოს სოუსი (კიკკომანი) - 50 მლ;
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
- თეთრი და შავი პილპილი - თითო 1 ჩ / კ;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ს.კ. ლ.
- დაფქვილი კოჭა - 1 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
- thyme და რეჰანი - თითო 1 ჩ.კ.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი ღორის თხელი ზოლები. ღრმა თასში შეურიეთ ყველა სანელებელი თაფლს და ლიმონის წვენს, დაუმატეთ კიკკომანის სოიოს სოუსი, დაამატეთ შავი სეზამის თესლი და აურიეთ. განათავსეთ ხორცი ჭიქაში და მარინად შეავსეთ ნარევი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
ამ დროის შემდეგ, ტაფა გაათბეთ ცეცხლზე და წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი. თუ საფარი არ არის წებოვანი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ზეთის გარეშე. შეწვით ხორცის ზოლები ტაფაში, როგორც ყოველთვის, ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ქათმის კოტლეტი შავი სეზამის თესლითა და მწვანე ხახვით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- შავი სეზამის თესლი - 3 ს.კ. ლ.
- მწვანე ხახვი - 20 გრ;
- ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი - 2 პინჩი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
გარეცხილი ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად. სეზამის თესლი შეწვით მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ და დარწმუნდით, რომ არ დაწვა. როგორც კი სეზამი გაყავისფრდება, მაშინვე ჩაასხით მშრალ ჭურჭელში.
ქათმის ფილეში დაამატეთ შემწვარი ქუნჯუთის თესლი, დაამატეთ იქ მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი და მაიონეზი. ნაცვლად 1 სტადიის. ლ მაიონეზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი. მასას დაამატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხებში. გახეხილი ხორცი კარგად აურიეთ და გააკეთეთ კოლბოქსი-კოტლეტი, შეწვით ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაში კოვზ მცენარეულ ზეთში.
ზეთისხილის და სეზამის ფუნთუშა: მჭლე რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 3,5-4 ჭიქა;
- შავი სეზამი;
- მშრალი საფუარი - 2 tsp;
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
- ხვრელებიანი ზეთისხილი;
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- ზღვის მარილი - 1 ჩ.კ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- გამხმარი რეჰანი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით;
- წყალი - 1 მინა.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
გახსენით საფუარი ჭიქა თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და ზეთი. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით 3 ჭიქა გაცრილი ფქვილი და თანდათანობით დაასხით წყალი და საფუარი, წებოვანი ცომი ათქვიფეთ.
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი მაგიდაზე, წამოაყენეთ ცომი და კარგად მოზილეთ. ეს უნდა გახდეს ელასტიური, არ იყოს წებოვანი თქვენს ხელში. დააბრუნეთ ცომი თასში, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ.
როდესაც იგი გაორმაგდება და დაამატეთ მასში დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და რეჰანი. კვლავ მოზილეთ, გადააფარეთ პირსახოცი და ისევ წამოდგით. ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად, გაჭერით ოთხკუთხედებად, გაანაწილეთ სეზამის თესლი და დაჭრილი ზეთისხილი. წაისვით მთელ სიგრძეზე და დაჭერით ზეთისხილით. გამოაცხვეთ ფუნთუშა ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
