კურკუმა არის სანელებელი, რომელიც გამოიყურება როგორც ყვითელი ფხვნილი. იგი მზადდება ველური მზარდი კროკუსის ფესვებისგან. იმისათვის, რომ ამ სეზონზე ყიდვისას ყალბი არ შეგხვდეთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი ყალბი იდენტიფიკაციისთვის.
კურკუმა მრავალმხრივი სუნელია, მას იყენებენ არა მხოლოდ პილავის, გრევის, სუპების ან მთავარი კერძების მომზადებაში, არამედ ყველანაირ საკონდიტრო ნაწარმსა და დესერტებში. მისი მკვეთრი მწარე გემო და წარმოუდგენლად მდიდარი ფერი კერძებს განსაკუთრებულ სიამოვნებას ანიჭებს. გარდა ამისა, ითვლება, რომ სანელებელი ოდნავ ზრდის კერძების შენახვის ვადას.
კურკუმა აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. მცირე რაოდენობით კურკუმას ყოველდღიური მიღება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასუფთავებს სისხლს, ხელს უწყობს სისხლის ახალი უჯრედების წარმოქმნას და მხარს უჭერს ადგილობრივ იმუნიტეტს. დიახ, სუნელი ნამდვილად ჯანმრთელია, მაგრამ მხოლოდ რეალური. ახლა, კურკუმას ყიდვა სხვადასხვა დანამატის გარეშე ძალიან პრობლემატურია, რადგან გამყიდველები, მოგების მისაღწევად, ხშირად ყიდიან შეღებილ ფქვილს მცირე რაოდენობით სანელებლით. ასე რომ, იმისათვის, რომ დაადგინოთ, თქვენი სუნელი არის ნამდვილი ან ყალბი, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ფაქტი სანელებლის შესახებ:
- დაფქული კურკუმა კარგად იხსნება წყალში (გახსნისას წყლის ზედაპირზე არ არის მინარევები);
- აქვს მწარე მძაფრი გემო;
- თანმიმდევრულობაში ჰგავს ფხვნილს, არ აქვს სიმსივნეები;
- სუნელის სუნი ძალიან მდიდარია, ის იგრძნობა ცხვირიდან 10 სმ მანძილზეც კი;
- ფერი - მოწითალო აგური.
სუნელის ამ მახასიათებლების ცოდნა არ გაგიჭირდება ნამდვილი სუნელის ყალბიგან გარჩევა. თუ ეჭვი გეპარება პროდუქტის ხარისხში, ყიდვის დაწყებამდე გახსენით მზრახველი კურკუმა წყალში და გადახედეთ მის რეაქციას - თუ ფხვნილი მთლიანად გახსნილია და ზედაპირზე არ ცურავს, მაშინ, სავარაუდოდ, წინ გაქვთ ხარისხიანი პროდუქტი შენი.
