ზაფხულში და შემოდგომაზე, ბევრი მიდის სოკოზე. ამასთან, სოკოს კრეფა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მიუდგეთ, ვინაიდან სოკო საკმაოდ საშიში პროდუქტია. როგორც წესი, სოკოს ახალბედა შემგროვებლებს ყოველთვის არ შეუძლიათ გაარკვიონ, რომელი ჭაღები იზრდება ტყეში. სოკოს მოყვარულებს ურჩევენ იცოდნენ ძირითადი განსხვავებები ცრუ შანტელებსა და ჩვეულებრივებს შორის.
წესი 1
პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, ქუდის ფერია. ყალბი შანტერში, ქუდი შეიძლება იყოს ნარინჯისფერი ან მოწითალო. ცენტრალურ ნაწილში ქუდის ფერი მუქი ფერისაა ვიდრე კიდეებზე. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა სოკოს ხავერდოვანი საფარი. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ქუდზე შეხებით. ნამდვილ შანტელს აქვს ერთნაირი ნათელი ყვითელი ფერი.
წესი 2
სოკო ასევე აღიარებულია მათი ქუდის ფორმის მიხედვით. ცრუ შანტერელს აქვს თანაბარი თავსახური, რომლის დიამეტრი დამოკიდებულია სოკოს ასაკზე და შეიძლება მიაღწიოს 5 სანტიმეტრს. ზოგჯერ მცირე დეპრესია შეინიშნება ყალბი შანტელის თავის შუა ნაწილში.
რაც შეეხება ნამდვილ შანტელს, მის ქუდს ყოველთვის აქვს ტალღოვანი კიდეები და ჩამოცვენილია კიდეზე. მისი არარეგულარული ფორმის გამო, სოკო უჩვეულოდ გამოიყურება.
წესი 3
თუ სოკოს არჩევისას ბოლომდე არ ხართ დარწმუნებული, მაშინ მისი რბილობის შემოწმება ღირს. პირველი, ცრუ შანტელის ყოველთვის სუნი უსიამოვნოა. მეორეც, სოკოს რბილობი არის ყვითელი და აბსოლუტურად უგემოვნო და ძლიერი წნევით არ ცვლის ფერს.
ნამდვილ შანტელის ხორცს სასიამოვნო სუნი აქვს; გრძივ ჭრილზე სოკო თეთრია. რბილობზე დაჭერისას ის მოწითალო ხდება. ხორცი ოდნავ მჟავეა.
