საფრანგეთის სამხრეთი სავსეა რესტორნებით; ნებისმიერი მათგანი გთავაზობთ ნიკოიზურ სალათს. სალათი ემსახურება დიდ ლანგარზე. რესტორნების სამზარეულო ამზადებს სალათს სხვადასხვა ჯიშით ამის შესახებ უცვლელია ერთი რამ, ანჩის, პომიდვრისა და ზეთისხილის შემცველობა.
Ეს აუცილებელია
- - ახალგაზრდა კარტოფილი - 250 გ;
- - მწვანე ლობიო - 150 გ;
- - ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - ალუბლის პომიდორი - 8 ცალი;
- - აისბერგის სალათის ფოთლები - 2-3 ფოთოლი;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- - ტუნის სტეიკი - 2 ცალი;
- - შავი ზეთისხილი - 6 ცალი;
- - ახალი მწვანილი - რამოდენიმე.
- საწვავის შევსებისთვის:
- - ანჩოვი ზეთში - 1 ქილა 50 მლ;
- - ნიორი - 1 ნაჭერი;
- - დიჟონის მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- - ლიმონის წვენი - 0,5 სტადიის;
- - ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კარტოფილი და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გაგრილების შემდეგ გააცალეთ კანი, გაჭერით თითოეული ტუბერი შუაზე. გარეცხეთ ლობიო, გააცალეთ კანი და გაყავით თითოეული ტოტი ორ ნაწილად. ადუღეთ მდუღარე წყალში 8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, ე.ი. ამოიღეთ თესლი და ძგიდე. შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, მაგარი. კანი და დაჭრილი wedges. გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი და გაჭერით შუაზე. გაანადგურეთ სალათის ფოთლები სუფთა.
ნაბიჯი 3
წადი და გააკეთე სალათის გასახდელი. გახსენით ანკესების ქილა, კარგად გაწურეთ სითხე. წვრილად დაჭერით ორი ანკესი, შეურიეთ დაჭყლეტილ და დაჭრილ ნივრის კბილს. ნარევს დაამატეთ მდოგვის და ლიმონის წვენი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი სანამ სქელი გახდება. მოაყარეთ სოუსი თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ კარტოფილი, ბულგარული წიწაკის ზოლები და ლობიო ღრმა თასში. დაამატეთ პომიდორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ჩაასხით გასახდელი ბოსტნეულში და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტუნის სტეიკებს და მოაყარეთ წიწაკა. გაათბეთ არაწებოვანი ქვაბი და თევზი შეწვით ორივე მხრიდან. საკმარისია 3-4 წუთი სამზარეულოსთვის თითოეულ მხარეს. ფრაის ბოლოს თევზის ნაჭრებს მარილი დაუმატეთ.
ნაბიჯი 6
სალათის ფოთლები დაადეთ თეფშებს, ზემოდან მოაყარეთ ნიკოზის სალათი. სალათის გვერდით დანიშნეთ ადგილი თინუსის სტეიკისთვის. დაამშვენეთ კერძი ანხოსით, მწვანილით და ზეთისხილით.
