მოცარელა არის იტალიური ყველი, რომელიც გახდა ამ ქვეყნის განუყოფელი სიმბოლო. ამის გარეშე იტალიური სამზარეულო ვერ წარმომიდგენია. ყველს ემატება სხვადასხვა კერძები: სუპები, სალათები, სპაგეტი, მაკარონი, კასეროლები, ტალიატელები, სოკოს ფიტუცინი, ცომეული.
Ეს აუცილებელია
-
- ერთი ლიტრი რძე;
- 1, 5 ჩაის კოვზი წყალი;
- ერთი სუფრის კოვზი მარილი;
- ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- ჩირქი პეპსინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნახევარ ჭიქა წყალში, განზავეთ პეპსინი მცირე რაოდენობით ხახუნში.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ერთი ლიტრი რძე და გაათბეთ სამოცდაათ გრადუსამდე. აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და განზავეთ იგი ფერმენტული წყლით.
ნაბიჯი 3
გაზავებულ ფერმენტს დაამატეთ ლიმონის წვენით გახურებულ რძეში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ნუ მიიყვანთ ნარევს ადუღებამდე, რადგან შრატი მყისიერად იწყებს გამოყოფას. გადაწურეთ მიღებული შრატი, ხოლო მიღებული ყველი გაწურეთ ხელებით (იმისათვის, რომ არ დაიწვა ამ პროცედურის დროს, ხელებს აუცილებლად ატარეთ დამცავი ხელთათმანები).
ნაბიჯი 5
აიღეთ ქვაბი, შეავსეთ წყლით და გაათბეთ წყალი ოთხმოცდაათ გრადუსამდე, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და მარილი წყალი.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ყველი ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში; იგი უნდა გახდეს ძალიან მჭიდრო და რბილი. მოზილეთ და გაჭიმეთ ყველი რამდენჯერმე, ჩაუშვით ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
როდესაც ხაჭო გლუვი გახდება, განათავსეთ იგი საჭრელ დაფაზე, თითებით მოზილეთ და კონვერტში ჩაყარეთ. შემდეგ ნარევი კვლავ ჩადეთ ცხელ წყალში, რომ დარბილდეს.
ნაბიჯი 8
დაფარეთ მაგიდა საკინძავი ფილმით. ამოიღეთ ყველი ცხელი წყლიდან. გააფართოვეთ "ძეხვი" ყველის მასიდან.
ნაბიჯი 9
ფორმა "ძეხვი" ბურთულებად. ამის გაკეთება, დააყენა მასა მაგიდაზე და გადაიტანეთ იგი მჭიდროდ საკვები ფილმი, მჭიდროდ გვაკავშირებს "ძეხვი" ერთად კვანძების თხელი სიმებიანი. მიღებული ბურთები ყინულის წყალში ჩააგდეთ, რომ ყველი გაცივდეს.
ნაბიჯი 10
მოცარელას ყველი შეინახეთ არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში მაცივარში მსუბუქად დამარილებულ წყალში, რომ არ გაფუჭდეს.
