მაღაზიის ყველებში ხშირად გვხვდება სხვადასხვა კონსერვანტების დიდი შემადგენლობა, თაროებზე თითქმის შეუძლებელია ხელნაკეთი ყველის პოვნა, და თუ ის წააწყდება, ასეთი ყველის ფასი საკმაოდ შთამბეჭდავია, მაგრამ თუ შეეცდები საზ თვითონ ყველი?
Გვჭირდება:
- 0,5 კგ ხაჭო (უცხიმო, სოიოს და პალმის გარეშე)
- 1 ლიტრი რძე
- 150 გრ კარაქი (კარაქი)
- 1 კვერცხი
- სოდა და მარილი
მომზადება:
- თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ კონტეინერები აბაზანისთვის, ჩიზლოტისთვის და საზიდისთვის.
- ხაჭო კარგად უნდა იყოს შერეული რძით, მიღებული მასა იგზავნება ძალიან მცირე ცეცხლზე, უწყვეტად აღვივებს ათქვეფით. ასე რომ, თქვენ უნდა აურიოთ იმ მომენტამდე, როდესაც ნარევი დაიწყებს გასქელებას და გახდება ბლანტი.
- საჭიროა ბლანტი, წებოვანი მასის გაგზავნა საწურზე, რომელიც მანამდე იყო დაფარული გაზით, გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ მთელი შრატი არ გაქრება.
- ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ წყლის აბაზანა, ამისათვის ჩვენ ვაგროვებთ წყალს ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან ვაყენებთ პატარა კონტეინერს (ფოლადი ან ემალირებული). ესე იგი, წყლის აბაზანა მზად არის. ეს საჭიროა ისე, რომ ყველი არ დაიწვას მოხარშვის პროცესში, ის ძლიერად მიეკვრება ჭურჭლის ძირსა და კედლებს.
- როდესაც აბაზანის ფსკერზე წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ ზედა კერძში ზეთი ჩადოთ. როდესაც დნება, დაამატეთ რძის ხაჭოს მასა შრატის გარეშე, კარგად აურიეთ და გატეხეთ ერთი კვერცხი და 1 ჩ / კ ცხელ ნარევში. მარილი.
- მასა მუდმივად უნდა იყოს შერეული და როდესაც ნარევი გახდება ცხელი, დაამატეთ მასში 1 ს.კ. სოდა
- სოდის დამატების შემდეგ იწყება ყველაზე საინტერესო, ხაჭო დნება და თანდათანობით იქცევა ყველად. როგორც კი მასა გახდება ერთგვაროვანი და სასურველი კონსისტენციის იქნება, ჩაასხით თასში ყველისთვის (შეგიძლიათ გადააფაროთ იგი საკინძავი ფილმით) და დატოვოთ დასამონტაჟებლად.
ორი-სამი საათის შემდეგ ყველი გამკვრივდება, გაგრილდება და, თუ ნამდვილად ვერ მოითმენთ ცდას, მაშინ ის მზად არის. მაგრამ მაინც უმჯობესია მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში დავტოვოთ, ყველი გაჟღენთილია, გაყვითლდება და გაცილებით გემრიელი გახდება.
თუ ხაჭო-რძის ნარევის უგულებელყოფის ეტაპზე კარგად გაწურეთ ნარევი (ისე, რომ კარგად იყოს ჩამოყალიბებული და მეტ-ნაკლებად მყარი), თუ შეიძლება, ამოიღეთ მთელი შრატი, მაშინ შეგიძლიათ დაამზადოთ ყველი ფეტა. აუცილებელია შრატისგან მაგარი მარილწყლის მომზადება და ხაჭოს გაჟღენთილი მასში.
ახლა შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თვითნაკეთი ყველი საკმაოდ მარტივად მზადდება, ამას დიდი დრო არ სჭირდება, ასეთი ხელნაკეთი კულინარიული სიამოვნებაც სასიამოვნოდ მიკვირს, რადგან 500 გრამი ხაჭო და ერთი ლიტრი რძე 500, 600 გრამს გახდის ძალიან გემრიელი მაგარი ყველი.
