გერმანულ სამზარეულოში ბოსტნეულის, ხორცისა და ხორცპროდუქტების მრავალფეროვნებას იყენებენ კერძების მოსამზადებლად. ჰამბურგის სტილის tasserole შეიძლება მიეკუთვნოს ყველაზე დელიკატური მეორე კურსებს, ძირითადი ინგრედიენტებია ბოსტნეული და ქაშაყის ფილე.
ჰამბურგის სტილის ჭურჭლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი
- ქაშაყი (ფილე)
- მწვანე ხახვი
- სტაფილო
- ბოლქვი ხახვი
- კარაქი
- პურის ნამსხვრევები
- მარილი
საცხობი ნარევი:
- არაჟანი
- მაიონეზი
სამზარეულოს ტექნოლოგია:
მწვანე ხახვი უნდა გაირეცხოს, გამხმარი ბუმბულისგან გაწმინდეს და წვრილად დაჭრილი. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად, ხახვიდან ამოიღეთ კანი და დაჭერით რგოლებად.
ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი. თუ მხოლოდ დამარილებული არსებობს, დაასველეთ. ამისათვის: ქაშაყი უნდა დაასხათ რძესთან ან წყალთან ერთად (1 კგ თევზისთვის 250 მლ სითხე) და შეინახოს მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
მომზადებული ქაშაყი უნდა დაიჭრას პატარა კუბიკებად ან დიდ კუბიკებად.
ტაფაში გავაცხელოთ კარაქი და შევწვა მასში ხახვი.
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად 3 მმ სისქით.
უმჯობესია მოამზადოთ ეს კერამიკა კერამიკულ ჭურჭელში, მაგრამ თუ ის მიუწვდომელია, მაშინ გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კერძი. მომზადებული კონტეინერი უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით.
პროდუქტები უნდა დალაგდეს ფენებად, კონკრეტული თანმიმდევრობით. ბოსტნეულის თანმიმდევრობა ასეთია: კარტოფილი, სტაფილო, მწვანე ხახვი, ხახვი, ქაშაყი, ისევ კარტოფილი და სტაფილო. ბოსტნეულის თითოეული ფენა უნდა დამარილდეს. საცხობი ნარევის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი. დაწყობილ პროდუქტებს ასხამენ ნარევს და ათავსებენ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ოქროსფერ ყავისფრამდე 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით მორთული.
