კასეროლები არის კერძები, რომლებიც ძირითადად უამრავი კვერცხის გამოყენებით მზადდება. ეს შეუძლებელს ხდის მათი მოხმარებას მარხვის დროს იმ ადამიანებისთვის, ვინც თავს იკავებს არა-სწრაფი კვებისგან. იაპონელები, თავის მხრივ, ამზადებენ სოიოს პროდუქტებს, როგორიცაა სოიოს რძე ან ნაღები.
1 კილოგრამი ბრინჯის ქვაბის მოსამზადებლად, რომელიც იაპონური სამზარეულოს ერთ-ერთი ეროვნული კერძია, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- წვრილმარცვლოვანი ბრინჯი 350 გრ
- ფეტვი 130 გ
- ხახვი 30 გრ
- მარგარინი 35 გ
- ფქვილი 60 გრ
- სოიოს რძე 450 გრ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- ოხრახუში მწვანეთა გემოვნებით
სამზარეულოს ტექნოლოგია "იაპონური სტილის ბრინჯის ქვაბი"
ბრინჯი და ფეტვი საგულდაგულოდ გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი 20 წუთით გაჟღენთილია ცივ მარილიან წყალში. მზა ბურღულეულს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ ადუღებენ დაბალ მოხარშვამდე.
ბურღულეულის მომზადების პარალელურად უნდა ჩატარდეს სოუსის მომზადებაც. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით მარგარინში. გახეხეთ ფქვილი და დაუმატეთ მოყავისფრო ხახვს და გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში შემწვარი. სიფრთხილეა საჭირო, რომ საკვები არ დაიწვას. შემდეგ დაასხით რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოუსი მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
შეურიეთ მზა ბრინჯის ფაფა და ფეტვი სოუსს და ჩაყარეთ მცენარეული ზეთით (ან მარგარინით) ცხიმწასმულ კერძში და აცხვეთ 350 გრადუს ცელსიუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას დაჭერით კასეროლი ნაწილებად და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.
სოიოს რძე შეიძლება შეიცვალოს სოიოს ან ქოქოსის კრემით ან ქოქოსის რძით.
