გერმანული სამზარეულო განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში - თითოეულს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული საკვები და სასმელი. ამასთან, ამ ქვეყანაში ძირითადი საკვებია ღორის ხორცი, ძეხვეული, კარტოფილი და ჩაშუშული ბოსტნეული. მაგრამ გერმანელები კვერცხებს ხშირად არ ჭამენ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტით უამრავი კერძია გერმანულ სამზარეულოში.
კვერცხის მომზადების მეთოდები გავრცელებულია გერმანიაში
ჩვეულებრივ, გერმანელები მიირთმევენ რბილ ადუღებულ კვერცხებს, აცხობენ ღუმელში, როგორც ომლეტს ან ამზადებენ ტაფაში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მათ ხშირად ემატება ლორი, ძეხვი, პომიდორი, სოკო და სხვადასხვა მწვანილის რამდენიმე ნაჭერი. კვერცხის მოსამზადებლად გამოიყენება პატარა სანელებლები, ყველაზე ხშირად მხოლოდ მარილი და პილპილი.
ტრადიციული გერმანული კერძი არის ომლეტი შებოლილი ქაშაყით. მისი მოსამზადებლად, თვითნებური ზომის თევზის ფილე ნაჭრებს ათავსებენ ცხიმიანი ცეცხლგამძლე ფორმით, პომიდვრის წვრილ ნაჭრებს ადებენ თავზე და ასხამენ მწვანილს. შემდეგ ამ ინგრედიენტებს ასხამენ ათქვეფილ კვერცხებს და აცხობენ ღუმელში, სანამ რბილდება.
ომლეტი კარტოფილით, რომელიც ასევე ღუმელში მზადდება, ასევე პოპულარულია გერმანიის მაცხოვრებლებში. მისი მოსამზადებლად, გაწმენდილი კარტოფილი წვრილად დაჭრილი, შემწვარი კარაქში, ასახული საცხობი კერძი, sprinkled ერთად წიწაკა და მარილი, შეედინება კვერცხები. შემდეგ კერძს ათავსებენ ცხელ ღუმელში და აცხობენ 10 წუთის განმავლობაში.
შევსებული კვერცხი ზოგჯერ გერმანიაში ლუდის საჭმელს მიირთმევენ. შევსების მოსამზადებლად გამოიყენება მოხარშული გული, მაიონეზითა და სხვადასხვა ინგრედიენტებით: პიკელებული კიტრი, შებოლილი ლორი ან ორაგული, ანკილა, ქაშაყის რძე, მწვანილი ან კარაქი.
შევსებულ კვერცხს, ჩვეულებრივ, მაცივარში მიტანის წინ აცივებენ, მაგრამ ზოგჯერ ტაფაზეც აცხობენ. ამის გაკეთება, ისინი წინასწარ ჩაყრიან ნედლ ნაცეცხლ კვერცხს, შემდეგ შემოაქვთ ყველი და პურის ნამსხვრევები. შედეგი არის გულიანი, მაღალკალორიული, მაგრამ უგემრიელესი კერძი, რომელიც ლუდს კარგად უხდება.
მარინირებული მაგრად მოხარშული კვერცხი ასევე ემსახურება როგორც სადღეგრძელოს. ეს უკანასკნელი, როგორც წესი, მზადდება წყლისგან, მცირე რაოდენობით ღვინის ძმრისგან, მწვანილისგან და ხახვისგან. გაწმენდილი მოხარშული კვერცხები ასხამენ მარინადს, შემდეგ იფარებენ სქელ ქსოვილს და ატარებენ მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში, რომ კარგად გაჯერდნენ.
გერმანული სამზარეულო კვერცხებით
ტრადიციულ გერმანულ სამზარეულოში ასევე ბევრი კვერცხის კერძებია. მაგალითად, გერმანიაში შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი, რომელიც მზადდება მაგრად მოხარშული კვერცხის, ხახვისა და მწვანილისგან. და მას აცვია მაიონეზი, კეფირი, მარილი და წითელი წიწაკის სოუსი. სხვათა შორის, ასეთი კერძის დაგემოვნება შესაძლებელია არა მხოლოდ ადგილობრივ კაფეებში, არამედ ჩვეულებრივი გერმანელების მონახულებისას.
პოპულარულია ამ ქვეყნის მკვიდრთა შორის და ისეთი კერძი, როგორიცაა "კვერცხი ბუდეში". მის მოსამზადებლად გააკეთეთ პიურე ისპანახი ან კარტოფილი. გაანაწილეთ იგი ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ფორმაში კიდეების გარშემო, და გატეხეთ კვერცხები შუაზე. ასეთ კერძს ასხურებენ სხვადასხვა სანელებლებს და აცხობენ ღუმელში, სანამ კვერცხები ცოტა არ დგება. მას ყოველთვის სუფთა პურთან ერთად მიირთმევენ.
