ხალხმა უკვე დიდი ხანია იცის, რომ ყაბაყი ჯანმრთელი ბოსტნეულია, მაგრამ დიეტოლოგებმა მას ყურადღების მიქცევა შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყეს. ყაბაყი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ის შეიცავს მნიშვნელოვან სასარგებლო მიკროელემენტებს, როგორიცაა ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, ვიტამინები B და C. ყაბაყი ცომში.
Ეს აუცილებელია
- - პატარა ყაბაყი - 1 ც.
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- - ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი ყაბაყის შესაწვავად
- - ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- - ცქრიალა წყალი - 2 სუფრის კოვზი
- - ნიორი - 2-3 საშუალო კბილი
- - სანელებლები - გემოვნებით
- გამომცხვარი ყაბაყისთვის:
- - ხორბლის ფქვილი - 130 გრამი
- - ქათმის კვერცხი - 5 ცალი
- - გაფილტრული წყალი - 0,5 ჭიქა
- - მარილი და სანელებლები
- - მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ცომი ჰაეროვანი და მსუბუქი გახდეს, საჭიროა კვერცხის ცემა ორი სუფრის კოვზი ცივი სოდა წყლით და იქ ფქვილის დამატება. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
ნაბიჯი 2
ცუკინის მოსამზადებლად საჭიროა აირჩიოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული უხეში სქელი კანის გარეშე. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ შეგხვდებათ ყაბაყი უკვე გამკვრივებული, არა აქვს მნიშვნელობა - უნდა გაჭრა იგი და ბირთვი თესლებით მოაცილოთ. შემდეგ დაჭერით ბოსტნეული 5-7 მმ წრეებად, მარილი კარგად და გააჩერეთ 20 წუთით. ყაბაყიდან გადაწურეთ წვენი.
ნაბიჯი 3
თითოეული წრე საფუძვლიანად ჩაყარეთ ცომით, შეწვით ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე. ასევე შესაძლებელია მზა ყაბაყის დამზადება არც ისე ცხიმიანი - წრეები უნდა დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცებზე, ისინი ზედმეტ ზეთს შეიწოვენ. მზა ყაბაყი წაუსვით დიდ კერძს ფენებად, მოაყარეთ ნიორი და კამა.
ნაბიჯი 4
იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცუდად იტანენ შემწვარ და ცხიმიან საკვებს, არის მსუბუქი ვარიანტი - ყაბაყს ვერ შეწვავთ, მაგრამ ცომში გამოაცხვეთ. პირველ რიგში თქვენ უნდა გამოყოთ თეთრები გულიდან და სცემეთ ერთმანეთისგან ცალკე. დაამატეთ ზეთი და თბილი წყალი თასში გულით, კარგად აურიეთ მარილი.
ნაბიჯი 5
იოლქის ნარევს დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, კარგად ათქვიფეთ და შეუთავსეთ ცილებს. გააგრილეთ მიღებული ცომი, გააბრტყელეთ მასში წრეებად დაჭრილი ბოსტნეული. ცუკინი ცომში იხარშება წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ რბილდება.
