კვერცხი არის ემბრიონი, საიდანაც ვითარდება ახალი სიცოცხლე. ის შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ (ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები) ზრდისა და განვითარებისათვის. კვერცხის კვების ღირებულება ოდნავ ჩამოუვარდება რძეს, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას ბავშვების დიეტაში მოხვედრას.
თუ შევადარებთ მწყერისა და ქათმის კვერცხის კვების ღირებულებას, მაშინ პირველი გაიმარჯვებს ყველა პოზიციაზე. ერთადერთი პრობლემა ისაა, რომ მათ ყველგან ვერ ნახავთ. მათი ფასი 30% -ით მეტია, ვიდრე ქათმის კვერცხი, რადგან ამ პროდუქტის წარმოება უფრო ძვირი და შრომატევადია. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ რუსი ადამიანი, უპირველეს ყოვლისა, იხელმძღვანელებს ფასით და შეიძენს ზუსტად ქათმის კვერცხს.
მომხმარებელი ყიდულობს პროდუქტს მაღაზიიდან ან ბაზრიდან. პირველ შემთხვევაში, ყველაფერი მეტნაკლებად გამჭვირვალეა. მიმწოდებელი თითოეულ კვერცხს სვამს ბეჭედს, რომლითაც შესაძლებელია მისი სიახლისა და წარმოების ადგილის დადგენა. ბაზარზე, სიტყვიერი ფორმით ასეთ ინფორმაციას გამყიდველი მოგაწვდით და მყიდველი იძულებულია ენდოს მას.
კვერცხის სახლში მოყვანისას კითხვა არ დგება სად უნდა შეინახოთ. რა თქმა უნდა, ისინი მაცივარში შეიტანენ. ტრადიციულად, მწარმოებლები ყოველთვის კარზე დებენ კვერცხის უჯრებს, რაც არასწორია. ფაქტია, რომ დღის განმავლობაში ჩვენ არაერთხელ ვხსნით მაცივარს, შიგნით ტემპერატურას ვცვლით. და ყველაზე დაუცველი წერტილი კარია. ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ინახება მაცივრის გვერდზე. უმჯობესია შეიძინოთ ცალკე კვერცხის უჯრები და შეინახოთ იქ. როგორც წესი, ვარგისიანობის ვადა მინიმუმ ექვსი კვირაა.
თუ საჭირო გახდა იმის შემოწმება, რამდენად ახალია კვერცხი, უბრალოდ ჩადეთ ის წყალში. ახალი კვერცხი დაუყოვნებლივ იძირება ფსკერზე, დამპალი კვერცხი ამოტივტივდება. მთელი "ხრიკი" არის გაზებში, რომლებიც წარმოიქმნება დაშლის დროს. ისინი, როგორც ბუშტი, აწევენ კვერცხს წყლის ზედაპირზე. უპირველეს ყოვლისა, გაზი გროვდება საჰაერო ბუშტში, რომელიც მდებარეობს კვერცხის ბლაგვ ბოლოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თუ შენახვის დროს იგი თავზეა, "დამპალი" გაზი არ გაივლის მთელ ნივთიერებას, მაგრამ იძულებულია ბუშტში დაგროვება. ამრიგად, პროდუქტი უფრო დიდხანს დარჩება სუფთა. დიეტოლოგები არ გირჩევენ უმი კვერცხის მიღებას, რადგან ქათმის ცილა ამ მდგომარეობაში ცუდად შეიწოვება. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ინფექცია. სალმონელოზი უფრო ხშირად გადაეცემა ნედლი კვერცხის საშუალებით, ამიტომ რეკომენდებულია მათი გაცხელება გამოყენებამდე. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია სამზარეულო. მათი შემწვარი არ არის რეკომენდებული ამ პროცესში კანცეროგენების დაგროვების გამო.
ერთი კვერცხი შეიცავს ქოლესტერინის დღიურ მაჩვენებელს, ამიტომ დიეტოლოგები ორმოც წელს გადაცილებულ ადამიანებს დღეში ერთზე მეტი კვერცხის მიღებას არ გირჩევენ. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ პაციენტებს, რომლებმაც განიცადეს სისხლძარღვოვანი ავარია (გულის შეტევა, ინსულტი). ნედლეულ მდგომარეობაში მყოფ კვერცხს შეუძლია B12 ვიტამინი გარდაქმნას არააქტიურ ფორმაში. ამიტომ, ნედლი კვერცხის მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ, რომ მათი ჰობი ადრე თუ გვიან გამოიწვევს ჰიპოვიტამინოზს B12 და ამის გამო გასტრიტის გარდაუვალ შემთხვევას. ასეთი გასტრიტის მკურნალობა ძალიან რთულია, რადგან ძნელია დაავადების ნამდვილი მიზეზის დადგენა.
