ნამდვილი ლაგმანის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ხელნაკეთი ნუფელის გამოყენებით. Noodle ცომის გამოღება შრომატევადი პროცესია, მაგრამ არომატი და არომატი, რომელსაც იგი კერძს აძლევს, ძალისხმევა ღირს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- მარილი;
- სოდა;
- წყალი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ ღრმა თასი და დაასხით მას ფუნტი ხორბლის ფქვილი. უმჯობესია, თუ ფქვილი პირველი კლასისაა. დაამატეთ ორი მწიკვი მარილი ფქვილს. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ერთი ქათმის კვერცხი და დაამატეთ ფქვილში თასში. აურიეთ ნარევი ჩანგლით. ჩაასხით ჭიქაში 125 გრამი წყალი და თანდათანობით დაამატეთ თასი. ცომი ხელით მოზილეთ, წრიული მოძრაობით. თავიდან საკმაოდ ბლანტი იქნება და, შესაბამისად, თითებზე მოგეწება. მაგრამ არ იჩქაროთ ფქვილის დამატება, გააგრძელეთ მოზელვა. თანდათანობით, ცომი დაიშლება და გახდება მორჩილი. როგორც კი ნაკლებად ბლანტი გახდება და შეჩერება შეჩერდება, სუფრასთან ერთად ფქვილი მოაყარეთ მტვერი და გააგრძელეთ მაგიდის ცომი. მოზელვის პროცესი შრომატევადია და უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 15 წუთი. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ცომი გაანადგურეთ მუშტებით, მოზილეთ წრიული მოძრაობით, გაათბეთ. პერიოდულად მოაყარეთ ფენა შუაზე, გააფართოვეთ ბურთულად და კვლავ გაასწორეთ მუშტით. შემდეგ ცომი ბურთულად მოაწყვეთ, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და გააცივეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ერთი საათის შემდეგ 200 გრამ წყალში გახსენით 1/2 ჩაის კოვზი სოდა და იგივე რაოდენობით მარილი. დაასხით ხსნარი დიდ თასში. ამოიღეთ ცომი და მოზილეთ იგი სოდასა და მარილის ხსნარში ჩაყრით. ეს პროცესი მოითხოვს განსაკუთრებულ ზრუნვას, რადგან ამან ცომის ელასტიურობას უნდა მიანიჭოს. ცომი კარგად მოზელვის შემდეგ, დაიწყეთ მისი პატარა თოკში მოზიდვა და კვლავ გამანადგურებელი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა რამდენჯერმე ათჯერ, დაჭიმულ ცომს შეეხეთ სუფრის ზედაპირზე. ცომი 6 სანტიმეტრის სისქის ცილინდრად მოაყალიბეთ. დაიწყეთ მწყერის კვერცხის ზომის ცალი. ნაჭრებისგან გააკეთეთ ბურთები, შემდეგ კი დაჭიმეთ. შეზეთეთ სამუშაოები მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ერთი ბლანკი და ორივე ბოლოზე გაწიეთ. გაჭიმეთ ლაფშები თანაბრად თქვენი მკლავების სიგანეზე. ჩამოყაროს ის შუაზე და კვლავ გაიყვანე, ოდნავ უვლი. ათქვიფებული ლაქები ოთხად გადაკეცეთ. თითები ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთში და დაიდეთ ლაფშები საჩვენებელსა და თითს შორის, რომ გამოასწოროთ ყველა სახის ნაკლი. განათავსეთ noodles განზე და იგივე გააკეთეთ თითოეული ნაწილისთვის.
ნაბიჯი 4
დიდ ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და მოაყარეთ მარილი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და სითბოს შემცირების გარეშე, მოათავსეთ ნუდები ქვაბში. მას შემდეგ, რაც ლაფშები გაცურდება, ამოიღეთ ისინი ჭრილი კოვზით და ჩადეთ საწურზე. ჩამოიბანეთ noodles ცივი წყლით, წაუსვით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
