თქვენი ოჯახის გემრიელი და იაფი კვების საშუალება არის აერობატტიკა. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ყველაზე გულუხვი და საბიუჯეტო კერძები მიიღება ბურღულეულისგან და მაკარონისგან, ასევე ქათმისგან და ბოსტნეულისგან.
გულიანი წიწიბურას კერძი
ერთ-ერთი ყველაზე იაფი კერძია ვიტებსკის წიწიბურას ფაფა. დაბალი ფასის მიუხედავად, ამ კერძის გემო და ღირებულებითი თვისებები ძალიან მაღალია. ტყუილად არ უწოდებენ წიწიბურას "მარცვლეულის დედოფალს". ეს არის ყველაზე ღირებული მცენარეული ცილა და შეიცავს ვიტამინების მთლიან კომპლექსს და ბევრ არსებულ ამინომჟავას. 100 გრამი წიწიბურა შეიცავს 300-ზე მეტ კალორიას.
ვიტებსკში წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 1 ჭიქა წიწიბურა;
- 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 3 თავი ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 5 სალათის ფოთოლი (სურვილისამებრ);
- მარილი.
გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერზე. კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. განათავსეთ ხახვი ზეთით და შეწვით ღია ოქროსფრად. შემდეგ გადაიტანეთ სხვა კერძზე.
დალაგეთ წიწიბურა, გაცერით ფქვილის მტვერი (მაგრამ არ დაიბანოთ!) და ტაფაზე დარჩენილს დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ შეურიეთ ბურღული, მსუბუქად შეწვით და გააგრილეთ.
ქვაბში ჩაასხით 3 ჭიქა ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ წიწიბურა. ამოიღეთ მცურავი მარცვლები ნახვრეტის კოვზით ან სპეციალური კოვზით ხვრელებით. მარცვლეული 5 წუთის განმავლობაში აადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ იგი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ წიწიბურას ქვაბი მჭიდროდ დახურული თავსახურით ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში.
გარეცხეთ სტაფილო, ადუღეთ ცოტაოდენი წყალი და გააცალეთ კანი. შემდეგ დაჭერით ერთი სტაფილო წრეებად და დაჭერით მეორე დანით.
ვიტებსკში წიწიბურას ფაფა შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი კერძი, ან შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ხორცის, ფრინველის ან თევზისთვის.
დაალაგეთ სალათის ფოთლები, გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დადეთ ფირფიტის ფსკერზე, წრიულად დაალაგეთ სტაფილოს წრეები. შეურიეთ წიწიბურას მომზადებული ფაფა შემწვარი ხახვითა და მოხარშული სტაფილოთი და დადეთ თეფშზე.
გემრიელი და ბიუჯეტის ქათმის კერძი
იაფი ქათმის კერძები შეიძლება გახდეს სუფრის ნამდვილი გაფორმება. მდიდარია A და B ჯგუფის ვიტამინებით, ლინოლის მჟავით, გლუტამინით და ცილებით, ფრინველის ხორცი ძალიან სასარგებლოა, რეკომენდებულია ბავშვთა და მოხუცთა მენიუში შეტანა. ქათმის ხორცის ფასი დაბალია, თუმცა ბასკური ქათმის მსგავსი მარტივად მოსამზადებელი კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ სადღესასწაულო დღესასწაულისთვისაც.
ბასკური ქათმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 8 ქათმის ფეხი;
- 250 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 1 კგ პომიდორი;
- 250 გრ ბულგარული წიწაკა;
- 2 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები, გაშრეს და დაჭერით ან დაჭერით 2-3 ნაწილად. შემდეგ მოაყარეთ დიდ ქვაბში და მოყავისფრეთ მცენარეულ ზეთში. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, დაამატეთ ქათამს და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
სურვილის შემთხვევაში, ქათმის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის (კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ყაბაყი) ან სოკოს დამატებით.
პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5-10 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაასხით ცივი წყლით, მოაცილეთ კანი და თესლის ამოღების შემდეგ, რბილობი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ღეროებიდან და თესლიდან, დაჭერით ზოლებად.
ქვაბში ჩადეთ მზა ბოსტნეული ქათმის ხორცით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ბრინჯი ცალკე, მოაყარეთ წითელი წიწაკა და მოათავსეთ დიდ ბრტყელ კერძზე. ქათმის ნაჭრები ბოსტნეულთან ერთად დააფინეთ.
