გაჟღენთილი ვაშლი გაამდიდრებს დიეტას, როდესაც სამზარეულოში ახალი ხილი აღარ დარჩება, ხელს შეუწყობს ნაწლავის მიკროფლორის აღდგენას, შეავსებს ვიტამინი C– ს ნაკლებობას. დიდი ხნის განმავლობაში ხილს იღებდნენ მუხის და წიფლის კასრებში, სხვადასხვა სუნელების დამატებით. თანამედროვე ბინაში შეგიძლიათ ზამთრისთვის ვაშლი ჩააფინოთ ქილებში, ქოთნებში და სხვა კონტეინერებში და მიიღოთ გამაგრილებელი დელიკატესი ორიგინალური მჟავეობით.
ვაშლის დასველება: 4 სასარგებლო რჩევა
- თუ გსურთ ვაშლი დაასველოთ სახლში და მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი, პირველ რიგში, ფრთხილად შეარჩიეთ ნედლეული. მოსავლის აღებისას რეკომენდებულია გვიანი მჟავე ჯიშები, განსაკუთრებით კარგია ანტონოვკა, რენეტ სიმირენკო, სლავიანკა, ანისი, აპორტი და სხვა. დარწმუნდით, რომ ყველა ხილი არის საშუალო ზომის, მწიფე, მყარი, დაზიანებისგან თავისუფალი და არც ერთი ჭიის ხვრელი. არ შეაგროვოთ პადანები! ტოტებიდან ამოღებული ვაშლი შარდის მოშვებამდე ცოტათი უნდა იწვა.
- ნედლეულისა და კონტეინერების სისუფთავე არის წარმატებული შესყიდვის გასაღები! ხილი კარგად ჩამოიბანეთ, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ვაშლის ხე ქიმიური საშუალებებით არის დამუშავებული. ქალაქის ბინაში უფრო ადვილია ზამთრისთვის ვაშლის დასველება მინის ჭურჭელში, მინანქრით, წინასწარ სოდათი გარეცხილით. სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს, ქვაბებს და ვედროებს მდუღარე წყალთან ერთად, როდესაც ხილის დუღილი ხდება ზეწოლის ქვეშ.
- ნაყოფი ჩვეულებრივ დუღდება 15 ° C– დან 22 ° C– მდე ტემპერატურაზე და კიდევ უკეთესი - 18 ° C– მდე. თუ ოთახი უფრო ცივია, რძემჟავა ბაქტერიები ცუდად განვითარდება; თუ ის უფრო თბილია, ვაშლს მწარე გემო ექნება.
- მარილწყალში ჭურჭელში ჩაყრის წინ, მდოგვის ფხვნილი 3 სუფრის კოვზით დაადეთ 3 ლიტრზე, მაშინ არ შეგეშინდებათ, რომ გაჟღენთილი ვაშლი გახურდება.
ზეწოლის ქვეშ გაჟღენთილი ვაშლები
შეეცადეთ ვაშლი დაასველოთ ზეწოლის ქვეშ შესაბამის ჭურჭელში: მინანქრის ქვაბი (ავზი, ვედრო). კარგად ჩამოიბანეთ კერძები და დაასხით მდუღარე წყალი. გააკეთეთ ქვედა ნაგავი მცირე რაოდენობით სუფთა მოცხარის, ჟოლოს ან ალუბლის ფოთლებისგან. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარეცხილი და დამწვარი ჭვავის ან ხორბლის ჩალა ახალი კულტურისგან, რომელიც სუნი კარგია და არ შეიცავს mildew.
განათავსეთ სუფთა ხილი მკვრივი ფენებით, გაიმეორეთ მათ შორის ფოთლების პატარა უგულებელყოფა. ზედა სართულზე - პიტნის რამდენიმე ტოტი, შემდეგ ვაშლებს გადააფარეთ ფოთლები ან ჩალისფერი.
გაჟღენთილი ვაშლისთვის მარილწყალში მოამზადეთ 200 გრამი გრანულირებული შაქარი და 80 გრ მარილი 10 კგ ხილზე. ლიტრ მდუღარე წყალში, მთლიანად გახსენით მარილი და შაქარი, შემდეგ გახეხეთ გაცივებული ადუღებული წყლით ხუთ ლიტრამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ ზამთრის ვაშლი თაფლით, მიიღოთ იგი შაქრის ნაცვლად, 250-300 გ 10 კგ ნედლეულზე.
შეავსეთ ნაყოფი მთლიანად გაცივებული მარილწყლით, ჩაახშეთ ზედაპირი და შეინახეთ კონტეინერი გრილი 40 დღის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ, რომ პიკელებული ვაშლი ყოველთვის უნდა იყოს თხევადი, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილწყალში დატვირთვის მოხსნის გარეშე. თუ ქაფი ან ფორმა გამოჩნდა, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ისინი, რეგულარულად ჩამოიბანეთ ზეწოლა ცხელ წყალში.
ქილებში გაჟღენთილი ვაშლები
ყველაზე მოსახერხებელია ვაშლის გაჟღენთილი შუშის სტერილურ ქილებში, რომლის გაწმენდა ადვილი იქნება სიცივეში. მომზადებული კონტეინერის ძირას მოათავსეთ მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები ან პატარა ყლორტები და მათთან ერთად დადეთ ვაშლის ფენები.
დაასხით მარილწყალში: 10 კგ ვაშლისთვის - 5 ლიტრი სითხე, სუფრის კოვზი მარილი და 200 გრ გრანულირებული შაქარი გახსნილი მასში. შევსება შეგიძლიათ მოამზადოთ, როგორც ხილის წნევის დროს დასველებისას. თუ მარილწყალში დარჩა, შეინახეთ მაცივარში - დუღილის პროცესში დაამატებთ მას.
შეინახეთ ვაშლის ქილებში ოთახის ტემპერატურაზე, დაფარული სუფთა გაზით, მოაცილეთ ქაფი და დაამატეთ ასხმული საჭიროების შემთხვევაში. ერთი კვირის შემდეგ, დახურეთ კონტეინერი ნეილონის სახურავებით და მოათავსეთ სიცივეში. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ეს გამაგრილებელი დელიკატესი თვენახევარში.
ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა გაჟღენთილი ვაშლი ზამთრისთვის ქილებში და ზეწოლის ქვეშ, და თუ შედეგი სასიამოვნოა, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტის! დასველებისას ალაოს ან ჭვავის ფქვილი, ვაშლის დუღილი და კომბოსტო ერთად გამოიყენეთ.შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით დარიჩინი, რეჰანი, thyme, lavender და სხვა არომატიზატორები. ამასთან, ნუ გადააჭარბებთ მას - ეს ხილი ძალიან მგრძნობიარეა სუნის მიმართ. მნიშვნელოვანია, რომ არ გააფუჭოთ ტრადიციული რუსული სადღეგრძელო, მაგრამ მიანიჭოთ მას განსაკუთრებული პიკანტურობა.
