ქათმის სუბპროდუქტები არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე ფილე. ისინი მდიდარია ამინომჟავებით, ღირებული მიკრო- და მაკროელემენტებით, B, A, D. ვიტამინებით. ქათმის გულით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი კერძები ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძებისთვის. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია გულწრფელი სალათები, რომლებსაც თბილს მიირთმევენ.
სოკოს სალათი: ეტაპობრივად რეცეპტი
არც ისე მაღალკალორიული, მაგრამ გულუხვი სალათი სოკოთი და ყველით. კლასიკური ვერსია შესაფერისია ბუფეტებისთვის, ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ნაწილებად დაჭრილ ტარტლეტებში.
შემადგენლობა:
- 250 გრ ქათმის გული;
- 4 ს.კ. ლ მზა კრემის სოუსი;
- 50 მლ შამპინიონი ან ტყის სოკო;
- 20 გრ ხახვი;
- 50 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 200 გრ კარტოფილი;
- 2 მწვანე სალათის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცალეთ ფილმების გულები, მშრალი, შუაზე გაჭრილი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ღრმა frying პან, შემწვარი კარტოფილი და გული, მუდმივად აღვივებს. პატარა ხრიკი - შეგიძლიათ დაასხით ცხელი წყალი ტაფაში.
ხახვი წვრილად დავჭრათ, სოკო დავჭრათ პლასტმასად. განათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ცალკე ტაფაში და აურიეთ, შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ სოკო და მოამზადეთ ერთად კიდევ 5-7 წუთი, დარწმუნდით, რომ საკვები არ დაიწვა.
ღრმა თასში ჩადეთ სოკო და ხახვი და კარტოფილი სუბპროდუქტებით. დაუმატეთ ყველი, გახეხილი უხეშ სახეხზე, აურიეთ, მოაყარეთ ნაღების სოუსი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მარილი გემოვნებით. განათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი მწვანე სალათის ფოთლები თეფშებზე, განათავსეთ გული სოკოთი, ბოსტნეულით და ყველით. მიირთვით სასწრაფოდ.
კორეული სტილის სტაფილოს სალათი: მარტივი და ჯანსაღი
მსუბუქი და გემრიელი კვება შეიძლება გახდეს ცხელი საჭმლის საჭმელი ან ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი სადილი. ხელნაკეთი სალათი საუკეთესოა თეთრი ან ბურღულეულის პურთან ერთად.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის გული;
- 2 დიდი კვერცხი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 200 გრ სტაფილო;
- სანელებლები გემოვნებით;
- 20 მლ ღვინის ძმარი;
- 20 მლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 მლ წყალი;
- სანელებლები (დაფქვილი კოჭა, კურის ფხვნილი, ჩილი, ქინძი, წიწაკა);
- მარილი და შაქარი.
გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, გადააქციეთ გრძელი ვიწრო ლენტები. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, კურის ფხვნილი, ქინძი, წიწაკა, დაფქვილი კოჭა, შაქარი და მარილი. სანელებლების პროპორცია შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით, ცხელი წიწაკის დამატება კერძის გემოს გაახალისებს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ გააგრილეთ, სტაფილოს დაასხით გასახდელი. ჩაასხით ღვინის ძმარი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ ყველაფერი.
მოხარშეთ კვერცხი და ქათმის გულები. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სალათის თასში. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. სუბპროდუქტებს დაამატეთ ხახვი, განათავსეთ თბილი სტაფილო, კარგად აურიეთ. მიირთვით უშუალოდ სანამ სალათი გაცივდება.
ორიგინალური სალათი სუბპროდუქტებით და მწვანე ლობიოთი
სწრაფი და საინტერესო კვება წონის დამთვალიერებლებისთვის. სალათი შეიცავს რამდენიმე კალორიას, მაგრამ ის ნოყიერია და დიდი ხნის განმავლობაში უზრუნველყოფს სისავსის შეგრძნებას. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული ლობიო.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ქათმის გული;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 100 მლ სოიოს სოუსი;
- 2 ს.კ. ლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. თხევადი თაფლი;
- უსუნო მცენარეული ზეთი.
შინაგანი ნაჭრებისა და ცხიმისგან გაწმენდა, ჩამოიბანეთ, გაშრეს. ღრმა თასში აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. განათავსეთ გული მარინადში ისე, რომ თხევადი მთლიანად დაფარავს მათ, დაფარავს და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში მწვანე ლობიო, სანამ არ დარბილდება. ტაფის შინაარსის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ხშირად აურიეთ ხის სპატულით. განათავსეთ ბოსტნეული სალათის თასში.
კანი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, დაჭერით სისუფთავე ზოლებად და მსუბუქად შეწვით ტაფაში. ლობიოს დაუმატეთ წიწაკა. ჩაასხით მარინადი ტაფაში და განათავსეთ ქათმის გულები. ზოგჯერ აურიეთ, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სუბპროდუქტები ბოსტნეულზე, დაასხით სალათი ორიოდე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით და აურიეთ. მიირთვით ახალ მწვანილთან და ხორბლის პურთან ერთად.
გულის სალათი კარტოფილით და ბოსტნეულით
კერძი შესანიშნავია სახლში სადილისთვის. კალორიების შემცველობა კარტოფილით იზრდება, პიკანტური სოუსი უბრალო სალათს ძალიან მადისაღმძვრელს ხდის.
შემადგენლობა:
- 150 გრ ქათმის გული;
- 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 პატარა ლიმონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 3 კვერცხი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 1 წითელი ხახვი;
- 50 გრ ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო;
- 1 ჩ.კ. მარცვლეულის მდოგვი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- შაქარი;
- რამდენიმე კიტრის მწნილი;
- რამოდენიმე ახალი ოხრახუში;
- მწვანე სალათის ფოთლები.
გააცალეთ ცხიმის და ფილების გულები, ჩამოიბანეთ, მშრალი, გაჭერით შუაზე. განათავსეთ სუბპროდუქტები ღრმა თასში და გადააფარეთ მცენარეული ზეთის, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით გამდინარე წყალში, მშრალი, დაჭერით სქელ პლასტმასად, წაუსვით კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფურცელზე. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად მარილი. გამოაცხვეთ ძირეული ბოსტნეული დარბილებამდე (ამას 30-40 წუთი დასჭირდება).
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გული, გააფართოვეთ ყველაფერი სპატულით. 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლობიო და გააგრძელეთ ფრაი. როდესაც ქვეპროდუქტები მზად იქნება, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ პიკელებული კიტრი, გამომცხვარი კარტოფილის კუბურები, დაჭრილი კვერცხი, მარცვლეულის მდოგვი, დაჭერილი ნიორი, კიტრის მწნილი (ოდენობა რეგულირდება გემოვნებით). აურიეთ ყველაფერი.
დაფარეთ კერძი გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლებით. ზემოდან მოათავსეთ თბილი სალათის გროვა, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით შემწვარი სადღეგრძელო.
